Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1 кг |
| Мука мелкого помола | 100 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 100 г |
| Тертый сыр пармезан | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Лучше использовать картофель примерно одинакового размера. Сварить неочищенный картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 20–25 минут или до готовности.
- 2
Слить воду и оставить до тех пор, пока он не остынет достаточно для обработки, затем снять кожицу.
- 3
Размять картофель с помощью картофелемялки или толкушки на большой чистой доске.
- 4
Посыпать мукой, мелко натереть половину мускатного ореха, хорошо приправить морской солью и черным перцем, затем размять и взбить смесь чистыми руками. В зависимости от вида картофеля может потребоваться добавить еще немного муки.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Месить на посыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут, пока тесто не станет податливым, затем разделить на четыре равные части и скатать каждую в колбаску толщиной около 2 см.
- 6
Нарезать кусочками длиной 3 см — это основа для ньокки. Теперь аккуратно обвалять каждый кусочек в муке и придать им форму тыльной стороной вилки или мелкой теркой, чтобы сделать углубления, которые помогут соусу удерживаться на них, или просто скатать в шарики.
Инструменты
Нож шефский - 7
Варить ньокки в кастрюле с кипящей подсоленной водой 2–3 минуты: как только они всплывут на поверхность, они будут готовы.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 8
Достать шумовкой и перемешать с растопленным сливочным маслом и мелко натертым пармезаном.
