Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Альберто Кастельянета, шеф-повар производства питания «Фабрика 165».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1 кг |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Манная крупа | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить картофель в мундире до готовности в большом количестве воды.
Инструменты
Кастрюля - 2
Воду слить, картофель остудить.
- 3
Очистить картофель от кожуры, растолочь в пюре.
Инструменты
Пресс для картофеля - 4
Добавить в миску с пюре муку.
- 5
В центре пюре сделать углубление и разбить в него яйцо.
- 6
Замесить тесто – мешать до однородности.
- 7
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и придать ему форму буханки.
- 8
Разрезать «буханку» вдоль на три части.
Инструменты
Нож шефский - 9
Скатать каждую часть в жгут.
- 10
Нарезать жгуты поперек на кусочки в 3 см.
- 11
Прижав ньокки вилкой, сделать на них декоративные бороздки.
- 12
Отваривать ньокки небольшими порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды. В процесс ньокки акуратно перемешивать, стараясь сохранить их форму.
- 13
Когда ньокки всплывут на поверхность, подождать 40 секунд и выложить их шумовкой.
- 14
Подавать горячими с любым подходящим соусом или как гарнир к рыбе или мясу.
