Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Мангольд | 100 г |
| Шпинат | 100 г |
| Рукола | 100 г |
| Петрушка | 10 г |
| Сыр рикотта | 100 г |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Лимон | 1 штука |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Белый хлеб | 30 г |
| Молоко | 50 мл |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Чеснок | ½ зубчиков |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Манная крупа | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Приготовить тесто. Насыпать половину объема муки в миску, разбить туда яйцо и смешать вилкой до однородности. Постепенно добавить оставшуюся муку.
3Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой и вымешивать в течение 10 минут, пока не получится гладкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час.
4В кастрюле вскипятить воду, подсолить и бросить туда мангольд, шпинат и руколу. Бланшировать в течение 30 секунд и после этого переместить зелень в ледяную воду, чтобы она не потеряла свой цвет.
5Отжать бланшированную зелень и порубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Добавить к зелени рикотту, измельченную петрушку (чуть-чуть оставить для украшения), 20 грамм тертого пармезана, цедру и сок лимона и мускатный орех. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
7Приготовить ореховый соус. Срезать корку с хлеба и замочить его в молоке. Далее измельчить хлеб с молоком в блендере вместе с грецкими орехами, оставшимся пармезаном, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и солью.
Инструменты
Блендер
8Разделить тесто на четыре части и накрыть пленкой. Взять первую часть и прокрутить через машинку для пасты — толщина готовых листов должна быть 1–1,5 мм. То же самое проделать с остальным тестом.
Инструменты
Пастамашина Imperia
9Выложить лист на поверхность, присыпанную манной мукой, нарезать его квадратами со стороной 8 см. Выложить по 1 чайной ложке начинки, соединить и прижать уголки, чтобы получились треугольники. Повторить то же самое с оставшимся тестом.
Инструменты
Нож шефский
10Отварить пасту в подсоленной воде в течение 3–5 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты
11В сотейнике разогреть ореховый соус, разбавив его несколькими ложками воды из-под пасты. Слить воду с пасты и отправить пансотти в соус.
Инструменты
Сотейник
12Подавать пансотти теплыми, сбрызнув оливковым маслом и посыпав рубленой петрушкой.
