Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Батат | 250 г |
| Сыр страчателла | 120 г |
| Лимонная цедра | 10 г |
| Мука из твердых сортов пшеницы | 600 г |
| Яичный желток | 6 штук |
| Молоко | 150 мл |
| Морковный сок | 50 мл |
| Овощной бульон | 250 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Тертый сыр пармезан | 100 г |
| Вяленая утка | 120 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 250 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Запечь батат в духовке в течение 30 минут.
- 3
Просеять муку, добавить к ней желтки, молоко, морковный сок.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Замесить плотное тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
- 5
Снять с батата кожуру. Размять его вилкой и смешать его со страчателлой. Посолить и добавить цедру лимона.
- 6
Тесто раскатать в тонкий пласт с помощью паста-машины или скалки.
- 7
Слепить равиоли с бататно-сырной начинкой с помощью насадки для паста-машины или вручную.
- 8
В большой кастрюле вскипятить щедро подсоленную воду и отправить в нее равиоли. Варить 4 минуты.
- 9
В отдельном сотейнике вскипятить овощной бульон, ввести в него кубики холодного сливочного масла, постоянно помешивая венчиком.
- 10
Переложить шумовкой равиоли в сотейник и добавить тертый пармезан. Дать им полежать в соусе на небольшом огне пару минут.
- 11
Разложить равиоли с бататом по тарелками, поперчить, украсить кусочками вяленой утки и сразу же подавать.
