Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Питьевой йогурт | 200 мл |
| Натуральный йогурт 3%-ный | 80 г |
| Желатин в пластинах | 1 штука |
| Рис | 50 г |
| Крабы | 50 г |
| Яблоко | 40 г |
| Авокадо | 1 штука |
| Сливки | 10 мл |
| Кинза | 5 г |
| Сок лайма | 1 мл |
| Цветочная пыльца | 1 г |
| Свекольные чипсы | 1 г |
| Лук-резанец | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Заранее приготовить для украшения чипсы из йогурта и риса: отварить рис, добавить 70 мл 3,5%-ного йогурта, с помощью блендера перемешать до однородной консистенции. Тонким равномерным слоем распределить массу на противне, выстланном бумагой для запекания, и поставить его в теплое сухое место на два часа, пока масса не застынет. Раскрошить пластину.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Желатин замочить в холодной воде на час, после чего смешать с питьевым йогуртом до однородности. Распределить массу тонким равномерным слоем по противню и оставить на два часа, до застывания. Кулинарными кольцами-каттерами вырезать из застывшей пластины круги для равиоли — так же, как из теста.
- 3
Из половины авокадо приготовить мусс, измельчив в блендере вместе со сливками.
Инструменты
Блендер - 4
Вторую половину авокадо нарезать мелкими кубиками вместе с мясом крабов, яблоком и кинзой. Все смешать и заправить соком лайма и 10 мл 3,5%-ного йогурта. Выложить начинку на кружки желе и сформировать равиоли.
- 5
При подаче украсить блюдо чипсами из йогурта и риса, муссом из авокадо, кольцами лука-резанца, цветочной пыльцой и свекольными чипсами.
