Автор рецептаЕда
Стоит только сказать «песто», как сразу в уме возникает Италия с ее теплым морем, живописно развешанным на старинных балконах бельем и ветром с запахом трав. Лучше всего, конечно, готовить песто из базилика — с его королевским ароматом. Но можно экспериментировать с любой огородной листвой, а чтобы не было мучительно пресно, добавить в гущу протертой ботвы мяту, петрушку, чеснок и какой-нибудь ароматный сыр, какой найдете. Мы приготовили песто из трав для спагетти, но можно просто намазать зеленый соус толстым слоем на свежий ноздрястый белый хлеб, посыпать хрустящими орешками, тертым сыром и жмуриться от удовольствия.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Петрушка | 20 г |
| Мангольд | 20 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Тыквенные семечки | 20 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Копченый бекон | 100 г |
| Спагетти | 240 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свежая мята | 20 г |
Инструкция приготовления
1Приготовить песто. Петрушку, листья мяты и мангольд выложить в чашу блендера.
Инструменты
Блендер
2Добавить туда же семечки, кедровые орешки, лимонный сок, нарезанный чеснок, половину пармезана.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3Взбивать все вместе, пока зелень не превратится в грубую кашицу, но без жестких фрагментов.
4Скрести со стенки массу и продолжать взбивать, вливая струйкой оливковое масло, до однородности.
5Попробовать, добавить соль и перец по вкусу и перемешать.
6Спагетти отварить до состояния аль денте в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты
7Бекон нарезать небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский
8Обжарить на сковороде до хруста.
9Добавить в пасту бекон, 3–4 столовые ложки песто и перемешать.
10Выложить пасту на тарелки, украсить слайсами сыра и посыпать обжаренными кедровыми орешками, подавать.
