Спагетти со спаржей

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

767

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Спагетти

340 г

Замороженный зеленый горошек

200 г

Зеленая спаржа

300 г

Чеснок

3 зубчика

Шпинат

120 г

Сливки 33%-ные

240 мл

Сыр пармезан

80 г

Мускатный орех

по вкусу

Лимонный сок

15 мл

Оливковое масло

30 мл

Базилик

15 г

Кедровые орехи

40 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты. Поставить большую кастрюлю воды на огонь и довести до кипения.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 2

2Подготовить спаржу: отломить одеревеневшие стебли, если они есть, и снять с нее кожицу с помощью овощечистки, отступив от кончика 4–5 см.

Шпаргалка

Как подготовить спаржу

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 3

3Нарезать спаржу кусочками длиной около 5 см, очистить и измельчить чеснок.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 4

4Кипящую воду в кастрюле щедро подсолить (она должна быть похожа на морскую воду по содержанию соли) и бросить в нее пасту. Варить на минуту меньше, чем указано на упаковке. Пока паста будет вариться, отлить половник воды из кастрюли — он пригодится.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 5

5В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить измельченный чеснок и жарить, помешивая, 20–30 секунд.

Проще говоря, тефлон — антипригарное покрытие сковороды черного или серого цвета. В обращении с такими сковородами лучше всего использовать деревянные или силиконовые лопаточки, в других случаях высок риск повредить хрупкое антипригарное покрытие.

Инструмент

Сковорода тефлоновая

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 6

6Затем добавить в сковороду листья шпината и готовить, продолжая помешивать, 1–2 минуты. Можно добавить немного воды из-под пасты, чтобы продукты не горели.

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 7

7Переложить шпинат с чесноком в чашу блендера, добавить пармезан (оставив немного для подачи), сливки, лимонный сок, мускатный орех, соль и перец. Пробить до однородной массы. Вернуть массу на сковороду и держать на слабом огне, чтобы сохранить ее теплой.

Инструмент

Блендер

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 8

8В отдельном сотейнике вскипятить слегка подсоленную воду, бросить туда спаржу и варить 2 минуты.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 9

9Добавить в сотейник к спарже горошек и варить еще минуту. Затем откинуть на дуршлаг.

Инструмент

Дуршлаг

Фото шага рецепта Спагетти со спаржей 191614 шаг 10

10Пасту также откинуть на дуршлаг и добавить ее и овощи в сковороду к соусу. Перемешать, добавить немного воды из-под пасты, если нужно увлажнить соус. Готовить, помешивая, еще минуту-две, а затем снять с огня.