Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 340 г |
| Замороженный зеленый горошек | 200 г |
| Зеленая спаржа | 300 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Шпинат | 120 г |
| Сливки 33%-ные | 240 мл |
| Сыр пармезан | 80 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Базилик | 15 г |
| Кедровые орехи | 40 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Поставить большую кастрюлю воды на огонь и довести до кипения.
Инструменты
Кастрюля
2Подготовить спаржу: отломить одеревеневшие стебли, если они есть, и снять с нее кожицу с помощью овощечистки, отступив от кончика 4–5 см.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу
3Нарезать спаржу кусочками длиной около 5 см, очистить и измельчить чеснок.
Инструменты
Нож шефский
4Кипящую воду в кастрюле щедро подсолить (она должна быть похожа на морскую воду по содержанию соли) и бросить в нее пасту. Варить на минуту меньше, чем указано на упаковке. Пока паста будет вариться, отлить половник воды из кастрюли — он пригодится.
Инструменты
Кастрюля для пасты
5В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить измельченный чеснок и жарить, помешивая, 20–30 секунд.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
6Затем добавить в сковороду листья шпината и готовить, продолжая помешивать, 1–2 минуты. Можно добавить немного воды из-под пасты, чтобы продукты не горели.
7Переложить шпинат с чесноком в чашу блендера, добавить пармезан (оставив немного для подачи), сливки, лимонный сок, мускатный орех, соль и перец. Пробить до однородной массы. Вернуть массу на сковороду и держать на слабом огне, чтобы сохранить ее теплой.
Инструменты
Блендер
8В отдельном сотейнике вскипятить слегка подсоленную воду, бросить туда спаржу и варить 2 минуты.
Инструменты
Сотейник
9Добавить в сотейник к спарже горошек и варить еще минуту. Затем откинуть на дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг
10Пасту также откинуть на дуршлаг и добавить ее и овощи в сковороду к соусу. Перемешать, добавить немного воды из-под пасты, если нужно увлажнить соус. Готовить, помешивая, еще минуту-две, а затем снять с огня.
11Выложить пасту со спаржей на тарелку, украсить листьями базилика, кедровыми орешками и пармезаном. Есть незамедлительно.
