Анастасия Sh.

Шахи панир - блюдо с севера Индии, "королевский" панир в богатом специями томатно- сливочном соусе. Конечно же лучше всего его готовить с домашним сыром (паниром), однако, панир можно заменить на адыгейский сыр. Самое сложное в приготовлении подобных индийских блюд - именно сотворить правильный и вкусный, во всем многообразии нюансов специй, соус- подливу, в связи с чем перечни специй в рецептах разнятся. Экспериментируйте, найдите свой любимый оттенок вкуса! :-)

Бабушка всегда готовила "курник" по более простому и доступному рецепту- курица + картофель. А хотелось приготовить курник по старинному, традиционному рецепту, где различные слои начинки разделены блинами. Раньше это блюдо готовили по большим праздникам и на свадьбы. На самом деле в качестве начинок помимо тех, что в рецепте, могут выступать и различные виды мяса, потроха, каша, картофель, рыба, грибы и т.д. Курник делают как с дрожжевым, так и со слоеным дрожжевым тестом. Очень питательный праздничный пирог, стоит потраченного на него времени! :-)

Рецепт- вариация на тему французского "Tarte aux citrons". В оригинальном рецепте французов лимонная начинка идёт без сливок и маскарпоне, для загустения добавляется кукурузный крахмал. Tarte иногда покрывают меренгой (tarte aux citrons meringu e). Однако, чем полюбился этот рецепт, так именно своей нежной текстурой, получаемой благодаря добавлению сливок и маскарпоне. Еще не чизкейк, но уже не оригинал. Идеально сбалансированный вкус с выраженной лимонной кислинкой, с кофе сочетается просто гениально!