Автор рецептаАнастасия Sh.
История рецепта
Рецепт- вариация на тему французского "Tarte aux citrons". В оригинальном рецепте французов лимонная начинка идёт без сливок и маскарпоне, для загустения добавляется кукурузный крахмал. Tarte иногда покрывают меренгой (tarte aux citrons meringuée).
Однако, чем полюбился этот рецепт, так именно своей нежной текстурой, получаемой благодаря добавлению сливок и маскарпоне. Еще не чизкейк, но уже не оригинал. Идеально сбалансированный вкус с выраженной лимонной кислинкой, с кофе сочетается просто гениально!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 175 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Сахар | 225 г |
| Сахарная пудра | 25 г |
| Сыр маскарпоне | 60 г |
| Сливки 33%-ные | 60 мл |
| Лимон | 4 штуки |
| Яичный желток | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте муку, размягченное сливочное масло и сахарную пудру в блендере. Добавьте яичный желток и 1 ч.л. холодной воды, вымесите пластичное тесто, заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 15 минут.
- 2
Смажьте маслом форму для пирога, раскатайте или распределите руками тесто по форме, поставьте в холодильник еще на 30 минут.
- 3
Разогрейте духовку до 200 градусов. Если есть в наличии керамическая фасоль для выпечки, то поместить сверху по тесту в форме на лист пергаментной бумаги. Если нет, можно выпечь без груза, проткнув тесто вилкой по дну формы в нескольких местах (!). Выпекать 20-25 минут. У всех духовки разные, следите, чтобы основа не подгорела. Вынув из духовки, убрать груз и охладить основу для пирога.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Взбить 5 яиц и сахар в блендере. Добавить сыр маскарпоне и сливки, снова взбить. Добавить цедру 4-х лимонов и 150 мл сока лимонов, смешать.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 5
Залить смесь в основу и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут, после чего охладить.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Перед подачей посыпать сахарной пудрой, украсить стружкой горького шоколада. Великолепный лимонный торт, очень рекомендую!
