Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сливочное масло | 300 г |
| Сахар | 200 г |
| Молоко | 250 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Ванильная паста | 1 чайная ложка |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Концентрированное молоко | 100 мл |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Вода | 100 мл |
| Коньяк | 20 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Масло сливочное заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
2Приготовить опару: молоко нагреть до 30 °С, влить в миску. Добавить дрожжи, соль, половину сахара и ванильный сахар. Перемешать и оставить на 10 минут.
3Растопить 100 г сливочного масла и остудить.
Инструменты
Сотейник
4В опару добавить одно яйцо, яичный белок (желток отложить на потом) и растопленное масло. Всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Инструменты
Насадка-крюк
5Затянуть миску пленкой, оставить в теплом месте на час. Затем обмять, снова накрыть и оставить еще на час.
Инструменты
Дежа
6У формы для выпечки диаметром 18–20 см застелить дно бумагой, бортики смазать небольшим количеством сливочного масла. Тесто обмять, сформировать шар, положить в форму. Накрыть полотенцем, оставить на 20 минут для расстойки. Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Форма для выпечки
7Желток смешать с ложкой воды. Смазать верх теста. Выпекать 30 минут. Готовность проверить шпажкой. Готовый пирог вынуть из формы и остудить.
Инструменты
Шпажки
8Для сиропа в ковшике смешать оставшийся сахар и воду. Довести до кипения, варить 1–2 минуты. Снять с огня, добавить коньяк.
9Для крема оставшееся размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой 2–3 минуты. Добавить концентрированное молоко, взбить до плотной консистенции.
Инструменты
Миксер ручной
10Разрезать остывший пирог горизонтально на 2 коржа. Полить срезы сиропом.
11Нижний корж намазать кремом, накрыть верхним.
Инструменты
Утюжок кондитерский
12Оставить пирог на 30 минут для пропитки, затем посыпать сахарной пудрой (по желанию) и подавать.
