Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 150 г |
| Груши | 1 кг |
| Сливочное масло | 200 г |
| Лимон | 1 штука |
| Сахар | 175 г |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку и соль, затем пальцами втереть половину масла в муку. Сбрызнуть тремя столовыми ложками ледяной воды и месить до однородной массы. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник.
- 2
Груши очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину.
Инструменты
Нож керамический - 3
Оставшееся масло растопить на среднем огне. Добавить сахар и обжаривать, помешивая, пока он не карамелизуется. Снять с огня, дать остыть, сахар будет продолжать темнеть, даже снятый с огня.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Груши поместить в сотейник с карамелизованным сахаром, круглой стороной вниз, томить в течение десяти минут.
Инструменты
Сотейник - 5
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и вырезать круг диаметром больше, чем форма для выпекания. Груши уложить срезом вверх, накрыть тестом, края подвернуть внутрь. Запекать двадцать пять минут в духовке (210 градусов).
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Вынуть тарт из духовки, слить излишки сока, перевернуть на тарелку и дать остыть.
