Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий язык | 1 штука |
| Картофель | 500 г |
| Репчатый лук | 400 г |
| Пшеничная мука | 450 г |
| Сметана | 250 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Куриный бульон | 300 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Муку смешать со сливочным маслом (140 г), сметаной, разрыхлителем и половиной чайной ложки соли.
3Вымесить тесто руками. Оно должно получиться не очень плотным и эластичным.
4Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
5С сырого языка острым ножом тонко срезать кожу, вырезать жилки и нарезать его на кубики размером полтора сантиметра.
Инструменты
Нож шефский
6Нарезать картошку размером 1,5–2 см, лук — кубиком 0,5-1 см.
Инструменты
Доска разделочная
7Смешать говяжий язык с луком и картошкой, посолить и поперчить.
Инструменты
Мельница электрическая
8Тесто разделить на две части: 80% теста пойдет на форму и 20% — на крышку. Раскатать тесто на бумаге для выпечки — так его будет проще переложить в форму.
Инструменты
Бумага для выпечки
9Выложить тесто в форму, на него выложить начинку.
Инструменты
Форма для выпечки
10Накрыть раскатанной крышкой, защипнуть края теста с крышкой, при желании сделать фигурную плетенку. В центре пирога сделать отверстие, из остатков теста сделать шарик, положить сверху на дырочку, чтобы получился клапан. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах, далее снизить температуру до 180 и оставить на 60-80 минут. Если пирог подрумянился раньше времени, накрыть его фольгой.
Инструменты
Термометр для духовки
11Готовый пирог смазать сливочным маслом. Открыть клапан из теста, влить в отверстие куриный бульон и оставить на 30-40 минут в духовке остывать.
12Готовый пирог подавать остывшим или разогреть при желании.
