Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 230 г |
| Вода | 120 мл |
| Пшеничная мука | 390 г |
| Сахар | 155 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Замороженная черника | 680 г |
| Кукурузный крахмал | 25 г |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
| Молотый кардамон | ¼ чайных ложек |
| Мускатный орех | щепотка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Ванильное мороженое | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Масло перед приготовлением лучше подморозить.
2Смешать 380 г муки, 40 г сахара и соль в чаше блендера или комбайна.
Инструменты
Блендер
3Очень холодное масло нарезать и добавить их к мучной смеси. Перемешать до состояния крошки.
4Постепенно влить в чашу ледяную воду, перемешивая тесто, пока оно не соберется в ком.
5Придать тесту форму толстой лепешки, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
6В большой миске смешать чернику со 100 г сахара, 10 г муки, крахмалом, лимонный цедрой и соком, кардамоном и мускатным орехом.
7Тесто разделить на две части, одна из них должна быть больше другой — это будет низ пирога.
Инструменты
Нож шефский
8Раскатать большую часть теста и выложить в форму диаметром 20 см. Вторую часть теста тоже раскатать.
Инструменты
Скалка
9Выложить черничную начинку в форму с тестом, накрыть второй частью и защипнуть края. Убрать пирог в холодильник на 10–20 минут, а в это время разогреть духовку до 220 градусов.
Инструменты
Форма для выпечки
10Слегка взбить яйцо, смазать им пирог и присыпать сахаром. Затем ножом сделать в крышке несколько отверстий для выхода пара. Выпекать пирог 20 минут, затем уменьшить температуру до 175 градусов и продолжить печь еще 45–55 минут. Если пирог сильно подрумянится через 20–30 минут запекания, накрыть его фольгой и продолжить печь.
Инструменты
Термометр для духовки
11Готовому пирогу дать остыть не менее 2 часов, чтобы начинка стабилизировалась, а затем подавать с ванильным мороженым.
