Энергетическая ценность на порцию

Калорийность465.9 ккал

Белки7 г

Жиры31.3 г

Углеводы39.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Пшеничная мука	120 г
Миндальная мука	50 г
Сахарная пудра	30 г
Сливочное масло	115 г
Куриное яйцо	2 штуки
Красные сливы	6 штук
Сахар	70 г
Тростниковый сахар	70 г
Ванильная паста	2 чайные ложки
Свежевыжатый апельсиновый сок	60 мл
Сыр маскарпоне	230 г
Сметана	115 г
Молотый мускатный орех	¼ чайных ложек
Соль	щепотка

Этот рецепт в статьях

Рецепты со сливами

Рецепты2

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Приготовить основу для пирога. Смешать оба вида муки, сахарную пудру и 1 грамм соли в чаше блендера.
Инструменты
Блендер
3
Далее добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и взбить насадкой лопатка до однородной крошки. Добавить 1 яйцо и замешивать тесто еще 1 минуту.
4
Достать тесто из чаши и сформовать из него пласт. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
5
Сливы избавить от косточек и крупно нарезать. Переложить их в форму для запекания, добавить 1 чайную ложку ванильной пасты, сахар, апельсиновый сок и щепотку соли.
Инструменты
Нож керамический
6
Запекать 40 минут, помешивая каждые 10–15 минут, пока сливы не станут мягкими, а сок не загустеет до консистенции легкого сиропа.
7
Процедить часть сока в отдельную миску и отложить до подачи.
8
Блендером измельчить сливы с оставшимся соком. Процедить пюре, чтобы убрать кожицу.
9
Подпылить мукой рабочую поверхность. Раскатать охлажденное тесто для пирога в круг диаметром около 28–30 см и выложить в форму для запекания.
Инструменты
Скалка
10
Застелить тесто пергаментом и насыпать на него пекарские бобы (или сухую фасоль), плотно прижимая края. Выпекать корж 20 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
11
Аккуратно удалить пергамент с бобами и вернуть форму в духовку еще на 5 минут. Остудить готовый корж на решетке.
12
В миске смешать сыр маскарпоне, сметану и тростниковый сахар до однородности. Затем добавить яйцо, оставшуюся ванильную пасту и молотый мускатный орех.
13
Добавить четверть сырной начинки в сливовое пюре и тщательно перемешать.
14
Выложить несколько ложек сливового пюре на корж пирога так, чтобы было покрыто дно. Затем вылить сырную начинку.
15
В конце выложить ложкой оставшуюся сливовую смесь островками. Аккуратно перемешать все слои начинки шпажкой, чтобы добиться мраморного эффекта. Выпекать пирог 40–45 минут при 160 градусах. Достать пирог из духовки и полностью остудить на решетке. Затем дать стабилизироваться в холодильнике 2 часа.
16
Перед подачей полить оставшимся сливовым соусом.