Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ревень | 200 г |
| Пшеничная мука | 230 г |
| Сахар | 75 г |
| Миндальная мука | 130 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Тростниковый сахар | 70 г |
| Сливочное масло | 190 г |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Масло для теста и крема заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку разогреть до 175 °С в режиме конвекции.
Инструменты
Термометр для духовки
2В чаше миксера соединить муку, сахар, 60 г миндальной муки, 130 г сливочного масла и 1 яйцо. Замесить до объединения ингредиентов.
Инструменты
Миксер
3Сформовать тесто в толстую лепешку, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.
4В небольшой кастрюле или сотейнике растопить оставшееся сливочное масло на слабом огне.
Инструменты
Сотейник
5В отдельной миске смешать тростниковый сахар, оставшуюся миндальную муку, яйцо и растопленное масло. Добавить ванильный экстракт. Перемешать до однородной массы.
6Стебли ревеня вымыть, удалить кончики. Кожицу можно не счищать — она даст более яркий розовый цвет после выпечки (или очистить только нижнюю часть, если стебли крупные). Нарезать ревень ромбиками или кусочками одинаковой длины.
Инструменты
Нож шефский
7Форму для тарта (диаметром примерно 24–26 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Инструменты
Форма для выпечки
8Достать тесто из холодильника, распределить его по форме, прижать ко дну и бортикам. Выпекать пустую основу 10 минут при 175 °С.
9Достать основу из духовки, слегка остудить. Равномерно распределить миндальный крем по дну.
10Аккуратно выложить кусочки ревеня поверх крема в геометрическом порядке или градиентом по цвету (от зелёного к розовому). Выпекать 30–40 минут до золотистого цвета и застывания крема.
11Готовый пирог подавать тёплым или комнатной температуры. Он хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
