Автор рецептаАнастасия Sh.
История рецепта
Бабушка всегда готовила "курник" по более простому и доступному рецепту- курица + картофель. А хотелось приготовить курник по старинному, традиционному рецепту, где различные слои начинки разделены блинами. Раньше это блюдо готовили по большим праздникам и на свадьбы.
На самом деле в качестве начинок помимо тех, что в рецепте, могут выступать и различные виды мяса, потроха, каша, картофель, рыба, грибы и т.д.
Курник делают как с дрожжевым, так и со слоеным дрожжевым тестом.
Очень питательный праздничный пирог, стоит потраченного на него времени! :-)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Дрожжевое слоеное тесто | 500 г |
| Филе куриной грудки | 2 штуки |
| Рис | 1 стакан |
| Грибы | 300 г |
| Сметана 20%-ная | 3 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Зеленый лук перья | 1 пучок |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Куриный бульон | 1 стакан |
| Блины | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить отдельно яйца, курицу, рис. Сохранить стакан куриного бульона, он нам понадобится. Тесто разморозить.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Жарить несколько блинов по своему рецепту. Блины должны быть нормальной толщины, несладкие.
Шпаргалка
Как приготовить блины - 3
Куриная начинка: Разрезать вареное куриное филе или разделить на волокна. В сковороде слегка обжарить 1 ст.л. муки до появления орехового аромата, добавить стакан бульона, немного посолить, поперчить и вымешать до загустения, добавить курицу и нарезанную кинзу или петрушку.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 4
Рисовая начинка:Вареный рис смешать с зеленым луком и нарезанными яйцами, немного посолить.
Шпаргалка
Как сварить рис - 5
Грибная начинка:Обжарить на сковороде 1 головку репчатого лука, добавить нарезанные грибы и жарить. Ближе к готовности вмешать 3ст.л. сметаны.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Начинаем сборку пирога: Раскатать полностью размороженное тесто, нам нужна форма круга на 2-3 см больше диаметра блинов, чтобы шов был выше уровня дна и пирог держал форму. Переложить на противень на смазанную маслом пергаментную бумагу.
Инструменты
Бумага для выпечки - 7
Первым слоем уложить рисовую начинку, сверху блин. Далее послойно переложить разные начинки блинами, верхний слой накрыть тестом и защипнуть. Украсить пирог.
- 8
Выпекать 40-50мин при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять.
Инструменты
Термометр для духовки
