Диана Богородская

HudsonValley - это долина Гудзона, находящаяся на территориях штата Нью-Йорк. Гудзон здесь течет между высокими скалами и лесистыми холмами. Это место, прекрасное во всех отношениях, недаром в Америке в XIXвеке существовала одноименная школа живописи -HudsonRiverSchool. Современные Ньюйоркцы продолжают ценить красоту этой местности: по берегам Гудзона раскиданы дачи респектабельных манхэттенцев. И, конечно, соседство прекрасной природы, плодородных земель и присутствие ценителей изысканной пищи мотивируют местных рестораторов предлагать все новые сочетания местных продуктов. Этот салат был обнаружен нами в кофейнеTasteBudsв маленькой деревнеRedHook: помимо салатов в Бадсе делают собственный шоколад и божественную помадку (fudge). По пути в Россию рецепт подвергся некоторой адаптации - из него исчез лук (впрочем, это дело вкуса), хлеб, называемый в СШАJewishRye( дословно "Еврейский ржаной") заменился родным бородинским, а рецепт чесночной заправки пришлось восстанавливать на вкус - открыть секрет владельцы отказались. Этот салат - из жанра"больших салатов": его можно (и нужно) подавать как отдельное блюдо. Устраивайте летние ланчи, собирайте друзей, не забудьте добавить в напитки много льда и чувствуйте себя вUpstateNY.

Эта запеканка возникла совершенно спонтанно, благодаря огромному пучку свежего розмарина, доставшемуся мне на 8 марта. Тот прекрасный ароматный подарок надолго определил лейтмотив моих офисных ланчей - и запеканка вскоре приобрела заслуженную славу среди сокурсников и коллег. Опыт показал, что она прекрасна и в сочетании с духовитым бофором и свежим салатом, и просто с щедрой ложкой русской сметаны. А еще ее можно есть холодной.