Автор рецептаДиана Богородская
История рецепта
HudsonValley - это долина Гудзона, находящаяся на территориях штата Нью-Йорк. Гудзон здесь течет между высокими скалами и лесистыми холмами. Это место, прекрасное во всех отношениях, недаром в Америке в XIXвеке существовала одноименная школа живописи -HudsonRiverSchool. Современные Ньюйоркцы продолжают ценить красоту этой местности: по берегам Гудзона раскиданы дачи респектабельных манхэттенцев. И, конечно, соседство прекрасной природы, плодородных земель и присутствие ценителей изысканной пищи мотивируют местных рестораторов предлагать все новые сочетания местных продуктов. Этот салат был обнаружен нами в кофейнеTasteBudsв маленькой деревнеRedHook: помимо салатов в Бадсе делают собственный шоколад и божественную помадку (fudge).
По пути в Россию рецепт подвергся некоторой адаптации - из него исчез лук (впрочем, это дело вкуса), хлеб, называемый в СШАJewishRye( дословно "Еврейский ржаной") заменился родным бородинским, а рецепт чесночной заправки пришлось восстанавливать на вкус - открыть секрет владельцы отказались.
Этот салат - из жанра"больших салатов": его можно (и нужно) подавать как отдельное блюдо. Устраивайте летние ланчи, собирайте друзей, не забудьте добавить в напитки много льда и чувствуйте себя вUpstateNY.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 1 г |
| Огурцы | 2 штуки |
| Зеленый салат | 1 г |
| Салат айсберг | 1 пучок |
| Зеленые яблоки | 1 г |
| Мягкий козий сыр | 100 г |
| Грецкие орехи | 70 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Белые сухари | 50 г |
| Сухарики | 50 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сушеная клюква | по вкусу |
| Прованские травы | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Прежде всего приготовьте заправку. Для этого киньте два-три зубчика чеснока в оливковое масло, прогрейте и добавьте сушеные ароматные травы (мой выбор — базилик и майоран). Оставьте все это остывать и напитываться.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Не забудьте заранее позаботиться и о хрустящих сухариках — куски булки и бородинского хлеба нарежьте квадратиками, отправьте в духовку минут на 15.
- 3
Огурцы нарежьте тонкими кружочками, яблоки — пластинками, помидор (он здесь скорее для красоты) — небольшими кубиками, салат порвите, орехи крупно порубите. Все это перемешайте и выложите на большое блюдо.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Вернемся к заправке — из остывшего масла извлеките чеснок — он больше не нужен. Взбейте масло с лимонным соком и залейте заправкой овощи. Посолите по вкусу, перемешайте. Можете дать салату немного напитаться заправкой.
- 5
Сверху разместите кусочки мягкого козьего сыра и часть сухариков. Остальные сухарики подайте в отдельной посуде.
