Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе камбалы | 4 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Белое сухое вино | 60 мл |
| Бульон | 120 мл |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Петрушка | 10 г |
| Лимон | 2 штуки |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для блюда из камбалы. Разогреть духовку до 100 градусов.
Шпаргалка
Увеличенный объем духовки
2Из одного лимона выжать сок, второй разрезать на четвертинки. Измельчить петрушку и каперсы.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
3В одной миске взбить яйца с солью и молотым перцем. В другую миску высыпать панировочные сухари.
Инструменты
Венчик
4Обсушить рыбное филе бумажными полотенцами. Сначала окунуть в яйца, затем обвалять в сухарях.
Инструменты
Бумажные полотенца
5Разогреть большую сковороду на среднем огне. Сбрызнуть рыбу с одной стороны большим количеством оливкового масла и выложить на сковороду масляной стороной вниз. Жарить 5 минут. Далее сбрызнуть оливковым маслом верхнюю сторону рыбы и перевернуть филе. Жарить еще 5 минут.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
6Переложить рыбу на противень и отправить в духовку, пока готовится соус.
Инструменты
Противень
7В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить лимонный сок, белое вино, бульон, соль и перец по вкусу. Довести до кипения.
8Варить соус на сильном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 5 минут. После этого добавить каперсы и снять соус с огня.
9Выложить на тарелку рыбное филе, полить соусом.
10Подавать пикатту из камбалы, посыпав петрушкой и украсив долькой лимона.
