Книга рецептов
Добавить
Пикатта из камбалы
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
00
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
425
39
23
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Филе камбалы
4 штукиКуриное яйцо
2 штукиПанировочные сухари
50 гСливочное масло
40 гБелое сухое вино
60 млБульон
120 млКаперсы
1 столовая ложкаПетрушка
10 гЛимон
2 штукиОливковое масло
30 млСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты для блюда из камбалы. Разогреть духовку до 100 градусов.
2Из одного лимона выжать сок, второй разрезать на четвертинки. Измельчить петрушку и каперсы.
3В одной миске взбить яйца с солью и молотым перцем. В другую миску высыпать панировочные сухари.
4Обсушить рыбное филе бумажными полотенцами. Сначала окунуть в яйца, затем обвалять в сухарях.
5Разогреть большую сковороду на среднем огне. Сбрызнуть рыбу с одной стороны большим количеством оливкового масла и выложить на сковороду масляной стороной вниз. Жарить 5 минут. Далее сбрызнуть оливковым маслом верхнюю сторону рыбы и перевернуть филе. Жарить еще 5 минут.
6Переложить рыбу на противень и отправить в духовку, пока готовится соус.
7В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить лимонный сок, белое вино, бульон, соль и перец по вкусу. Довести до кипения.
8Варить соус на сильном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 5 минут. После этого добавить каперсы и снять соус с огня.
9Выложить на тарелку рыбное филе, полить соусом.
10Подавать пикатту из камбалы, посыпав петрушкой и украсив долькой лимона.
Совет к рецепту
Можно использовать рыбный, куриный или овощной бульон.
популярные запросы:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
