Автор рецептаЕда
Рыбные котлеты — простая и понятная повседневная еда. Но довольно капризная: в котлеты иногда добавляют много муки, хлеб и даже манку, чтобы они не разваливались на сковороде, что нивелирует присутствие в фарше, собственно, рыбы. Мы пошли другим путем — для клейкости и одновременно пышности в котлетах фигурирует картофельное пюре, которое не так грубо выпирает из котлетного массива, как мука или хлеб. Что касается соуса, то в сочетание сметаны и зелени можно добавить немного хрена или чеснока, если вы любите острое, и взять этот соус на вооружение для других рыбных блюд.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе минтая | 500 г |
| Картофель | 300 г |
| Пшеничная мука | 4 столовые ложки |
| Растительное масло | по вкусу |
| Зеленый лук | 3 штуки |
| Укроп | 3 веточки |
| Петрушка | 3 веточки |
| Сметана | 100 г |
| Майонез | 100 г |
| Лимон | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Филе минтая порубить мелко или пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая
3Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Инструменты
Нож картофельный
4Смешать филе минтая, картофель, муку. Посолить. Хорошенько вымесить фарш руками.
5Сформировать 12 плоских котлет, как для фишбургера. Выложить на плоское блюдо и убрать в холодильник на 20 минут.
6Разогреть в сковороде растительное масло, выложить котлеты и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой хрустящей корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Промокнуть бумажным полотенцем, избавив от лишнего масла.
Инструменты
Бумажные полотенца
8У петрушки и укропа отделить жесткие стебли, листья мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
9Смешать сметану с майонезом и перемешать с зеленью. Посолить и поперчить по вкусу.
10Подавать котлеты с получившимся соусом, на гарнир прекрасно подойдет картофельное пюре.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре
