Как карамелизовать лук
00:57
7192
Как приготовить картофельное пюре
7654 просмотра
Как карамелизовать морковь
01:002523
Как нарезать репчатый лук
00:36117162
Как обработать сладкий перец
00:3414808
Как подготовить и нашинковать капусту
00:4813561Больше уроков
35 комментариев
Костя Васильев
29.10.2020 в 18:24
слишком много молока и масла на такое количество пюре, это раз, два - зачем так много соли? Пюре получилось по виду очень жидкое. Косяк. P.S. Кулинарный колледж + опыт работы
Катюша Купчинская
13.12.2016 в 13:43
Этот метод приготовления, я считаю, самый правильный! Картофель в кожуре, при варке не теряет множество крохмала и полезных веществ, часть которых сливается в раковину. Так учат в кулинарных школах!!! Картофель по вкусу очень сливочный и насыщенный! Зачем писать подобные слова типа «порнографии», если вы готовите картофель на скорую по бабушкиному методу, они и понятия не имели что такое порнография! Это индивидуальное дело, как готовить то или иное блюдо у себя дома, но не у професионалов
Мстислав Федоровичев
04.04.2019 в 13:41
Катюша Купчинская,Вы поймите одну основополагающую вещь в тонкости приготовления «правильного картофельного пюре», способ ресторанов высокой кухни прост, нужно использовать только и только давилку для картофеля аля огромный «пресс для чеснока», подобными торгует Икеа например. Всё это служит одной цели: крахмал при таком способе не разрушается и не превращает будущее пюре в клейстер для обоев. А то что картофель отварен в мундире, так это повару лень орудовать овощечисткой))
Ольга Ковальская
08.08.2015 в 18:34
блин,народ...показан один из множества вариантов приготовления пюре.....их очень много!каждый делает как ему больше нравится,кто-то яйцо сырое добавляет,кто-то вместо сливочного масла использует растительное,кто-то давит картофелемялкой(с дырками толкушка),кто-то деревянной толкушкой,кто-то комбайном,миксером...и пр.зачем столько негатива в комментариях?не нравится этот способ Вам-делайте по-своему!
Маргарита Галенко
22.12.2015 в 02:20
Ольга Ковальская,deistvitel'no
Мстислав Федоровичев
04.04.2019 в 13:42
Маргарита Галенко,Ноу, нэ дэйствитэльно, все остальные способы заблуждение по незнанию;))
рита земненкова
24.03.2016 в 22:36
Ольга Ковальская,это не вариант... зачем учить неправильно и не вкусно
Марина Дедюрина
07.05.2015 в 03:47
Что хотите говорите, но пюре должно быть из очищенного, отварного картофеля. У картофеля в мундире совсем другой вкус. В кожуре только для салатов. И конечно применять только толкушку, желательно деревянную.
Маша Вихтюк
25.09.2014 в 22:07
порнография какая-то)) всё дело в толкушке и сметане или яйце. и зачем, действительно, варить картошку с кожурой?
Андрей Севастопольский
16.05.2014 в 20:04
взбивая миксером пюре получите клейстер. Я пюре делаю деревянной ложкой.
Anna Zubkova
23.04.2014 в 22:34
Кулинарная школа, это, конечно, хорошо. Но во-первых, чистить горячий картофель неудобно. Во-вторых, при пропускании картофеля через овощерезку получается какая-то жуткая крахмальная масса - в пору только вместо клея использовать. Наверное, плохой картофель. В общем, как-то все замороченно.
Иван Краевед
12.03.2015 в 18:36
Anna Zubkova,От сорта картофеля тоже много всего зависит. некоторый сорт для жарки картофеля категорически противопоказан, годится только для драников.
grabilina
16.04.2014 в 00:46
Интересно, спасибо
grabilina
15.04.2014 в 23:51
Но самое вкусное пюре, как ни странно, получается, если картошку взбивать миксером.
Еда
15.04.2014 в 23:54
grabilina,вкус зависит от сорта, а от взбивания — пышность. сорт ratte очень хорошо подходит для пюре
Василий Миронов
09.05.2014 в 16:05
grabilina,После взбиваня в миксере,пюре на вкус получатся как порошковое. Было такое из Югославии.
рита земненкова
24.03.2016 в 22:32
grabilina,чушь, становиться водянистаяя
рита земненкова
24.03.2016 в 22:33
grabilina,чушь
Tziporah Nechama
28.10.2013 в 07:35
Сделайте, пожалуйста, видео - как сделать оладки из картошки или драники, так чтобы они получились прожаренными внутри.. Спасибо!
Marka Ya
19.10.2013 в 12:27
А как же классическая давилка для картофеля? Я никогда не видела такой терки для овощей((
Еда
21.10.2013 в 18:04
Marka Ya,Ну можно, конечно, обойтись, как вы говорите, классической давилкой. Просто терка требует меньше усилий
рита земненкова
24.03.2016 в 22:31
Еда,от металлической терки он темнеет раз, два много соли, три варить для пюре в кожуре не нужно, четыре вид ужасный.
Yury Volkov
22.11.2013 в 13:10
Marka Ya,Нее, без такой давилки пюре никак не приготовить! Скорее в хозмаг.
Иван Краевед
12.03.2015 в 18:34
Yury Volkov,Давилка называется толкугшка у каждой хозяйки есть.. Её не может не быть.
Иван Краевед
12.03.2015 в 18:33
Marka Ya,Согласен. Другие шеф-повара советуют делать: 1. Помыть картошку 2. Почистить картошку 3. Чтоб быстрее сварилсь разрезать клубни. (У меня таким образом ушло на пригтовление 10...15 минут).
Костя Васильев
29.10.2020 в 18:18
Marka Ya,это более промышленный агрегат, их редко встретишь в обычном магазине
мария конькова
26.08.2013 в 20:20
тогда лучше запечь картофель, тогда еще больше витаминов сохранится
Сергей Швейдель
10.04.2019 в 19:26
мария конькова,Лучше всего тогда сырым есть :)
Костя Васильев
29.10.2020 в 18:17
Сергей Швейдель,ну если помереть хочется тогда можно и сырой есть))
Sofi Polosina
05.06.2013 в 21:50
было бы здорово еще пояснять: почему варить именно картофель с кожурой. и почему молоко должно быть теплым. ну и т.д.
Елена Гнедовская
06.06.2013 в 13:22
Sofi Polosina,пояснять все этапы и детали не позволяет формат видеоурока, это очень прикладное видео — посмотрите и сделайте так же. сваренный в кожуре картофель сохраняет больше вкуса и витаминов, теплое молоко — потому что температура смешиваемых продуктов должна быть одинаковой, чтобы неправильные хим. реакции не привели к потемнению овоща. ну и так далее.
Анастасия Викторовна
21.09.2013 в 17:01
Sofi Polosina,картофель с кожурой-для сохранения витаминов,молоко горячее-для того, чтобы после остывания, пюре не было водянистым.по собственному опыту знаю)))))
Dmitry Ostapenko
04.11.2013 в 02:15
Sofi Polosina,Во-первых, на видео показан неверный вариант приготовления картофеля для тех, кто желает сохранить витамин С (а он там есть) Во-вторых, варить картофель в кожуре необязательно! т.к лучше такой применять для салатов (например «винегрет» Таким образом, варить картофель нужно так - Очистить, нарезать (крупно), ввести в кипящую, подсоленную воду. Варить до готовности
Еда
05.11.2013 в 12:59
Dmitry Ostapenko,Дмитрий, задачи показать метод сохранения витаминов не было, на видео показан классический вариант, которого придерживаются в гастрономических школах. Например, в Le Cordon Bleu. Но те, кто разбираются в кулинарии, могут развивать тему и делать иначе
Александр Бушуев
09.11.2013 в 21:26
Еда,не знаю как там в le cordon bleu, но вид у этого пюре не ахти
