Автор рецептаЕда
Шаньги — северные открытые пирожки. Готовят их и в Карелии, и на Среднем Урале, в Республике Коми. Открыты они максимально: на основу из пресного теста выкладывается начинка, защипывать ничего не нужно, и бортиков конструкция тоже не предполагает. Картофельное пюре, наверное, самая удачная начинка для шаньги — так как начинка кладется сверху основы, она должна быть достаточно густой и плотной, чтобы не растечься в процессе приготовления. После выпечки шаньги хорошо смазать топленым маслом или сметаной, а есть можно и с простоквашей, и с щами, и просто так, с чаем.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Молоко | 150 мл |
| Сухие дрожжи | 5 г |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 110 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Сметана | 70 г |
| Сливки 33%-ные | 100 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Смешать теплое молоко с дрожжами и медом, оставить на 5–10 минут.
3Добавить муку и половину чайной ложки соли, перемешать, затем вмешать в него размягченное масло и яйцо.
Инструменты
Миксер
4Месить до гладкой однородной текстуры, на это уйдет около 10 минут в миксере. Готовое тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место на час.
5Картофель сварить до готовности, размять в пюре со сметаной и сливками. Посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре
6Расстоявшееся тесто обмять и дать ему снова подняться в теплом месте. В этот раз времени потребуется меньше — 20–30 минут.
7Разделить тесто на шарики весом около 70 грамм, дать им отдохнуть минут 10, прежде чем приступать к сборке.
8Переложить пюре в кондитерский мешок, шарики теста раскатать в плоские лепешки диаметром 8–9 см.
9Отсадить на них картофельную начинку. и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
10Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10–15 минут
