Автор рецептаЕда
Из данного количества ингредиентов получится по 3 штуки на порцию.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 230 г |
| Пшеничный крахмал | 70 г |
| Вода | 200 мл |
| Сухое молоко | 10 г |
| Сахар | 40 г |
| Сухие дрожжи | 4 г |
| Красный лук | 60 г |
| Авокадо | 60 г |
| Баранина | 240 г |
| Листья кинзы (кориандра) | по вкусу |
| Сыр сулугуни | 120 г |
| Помидоры | 60 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | 2 г |
| Растительное масло | 10 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для начинки 200 г бараньей лопатки посолить и поперчить, убрать в рукав для запекания и томить 12-14 часов при 80 градусах. Затем нарезать крупным кубиком. Слегка обжарить на растительном масле мелконарубленный зубчик чеснока с молотым чили и кориандром по вкусу, добавить баранину и 50 мл демигляса, посолить, поперчить. Перемешивая, нагреть и отставить.
Шпаргалка
Как подготовить баранью корейку - 2
Для теста смешать теплую воду, соль, сахар, сухое молоко, растительное масло и дрожжи, перемешать и дать настояться около 5 мин. Смешать муку и пшеничный крахмал, добавить в него предыдущую смесь и вымешать до однородной массы. Накрыть и убрать в теплое место на 1 час.
- 3
Тесто разделить на 12 частей, раскатать в кружки. В центр выложить начинку, затем слепить беляш, собирая складки почти на манер хинкали, после чего сравнять место соединения складок и перевернуть пирожок. Отверстие в этом беляше оставлять не нужно, чтобы сохранить свежесть начинки.
- 4
Дать готовым перемячам постоять 20 мин., затем жарить в горячем растительном масле на сковороде с двух сторон. Масла нужно налить примерно на палец.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
