Автор рецептаЕда
Рецепт Константина Борисова, шеф-повара ресторана Dizengof 99.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная грудка | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Соевый соус | 50 мл |
| Дижонская горчица | 50 г |
| Белые сухари | 500 г |
| Растительное масло | 1 л |
Инструкция приготовления
1Избавить куриную грудку от косточки, жилок и малого филе. Разрезать ее пополам вдоль волокон, чтобы получилось две одинаковые половинки.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
2Накрыть куриное филе пленкой, слегка отбить шницель кухонным молотком.
3Приготовить льезон, соединив яйца, соевый соус и горчицу. Энергично взбить венчиком.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4Окунуть шницель в сухари, чтобы они полностью облепили курицу.
5Аккуратно опустить филе в льезон, а потом снова в сухари.
6Положить шницель на доску, тщательно постучать по нему, чтобы прибить к нему хорошо сухари.
7Налить в сковородку 250 мл масла, как только оно нагреется, погрузить в горячее масло шницель. Пожарить его сначала с одной стороны, затем с другой — по три минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
8Готовый шницель промокнуть бумажной салфеткой.
Инструменты
Бумажные полотенца
9Подавать с картофельным пюре и долькой лимона.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре
