Автор рецептаЕда
Рецепт на нашей кухне приготовила шеф-повар Лара Кацова. Израильский шницель традиционно готовят из куриной грудки. Куриная грудка состоит из большого и малого филе. В этом рецепте Лара Кацова рассказывает, как приготовить традиционный израильский шницель из большой части и что делать с оставшейся малой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Вода | 30 мл |
| Панировочные сухари | 150 г |
| Растительное масло | 545 мл |
| Майонез | 1 столовая ложка |
| Кетчуп | 1 столовая ложка |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1У куриных филе отделить малые филе и нарезать их на продолговатые кусочки размером с палец. Они пойдут на куриный попкорн.
Инструменты
Нож шефский
2Смешать 3 столовых ложки масла, майонез, кетчуп и соевый соус.
3Положить кусочки малого филе в маринад и оставить на 15–20 минут, пока будет готовиться израильский шницель.
4Большие филе надрезать вдоль и раскрыть, как книгу.
5Накрыть филе пленкой и слегка отбить мясо, двигаясь не сверху вниз, а по касательной. Мясо не должно быть очень тонким.
6Яйца взбить с солью, перцем и водой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
7В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Шницели окунуть в муку, затем в яйцо и хорошенько обвалять в сухарях.
9В разогретое масло положить шницель, он должен быть погружен наполовину. Жарить до золотистой корочки, затем перевернуть и жарить до такой же корочки с другой стороны.
10Готовый шницель выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Инструменты
Бумажные полотенца
11Подмаринованные кусочки малого филе обвалять в сухарях и обжарить в той же сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
12Подавать шницель и попкорн с дольками лимона. В качестве гарнира подойдет салат из свежей капусты.
