Автор рецептаАлексей Зимин
Осетрина в гранатовом соусе — нарядное застольное грузинское блюдо. Осетр делает стол праздничным, а что будет вокруг — не так важно. При всем грозном виде рыба это деликатная: костей в ней почти нет, мясо нежное, практически диетическое, а шипы-звездочки можно и удалить — делается это совсем просто — и оставить как украшение: поеданию осетра они совсем не мешают. Приготовить осетрину по этому рецепту очень просто: рыбу нужно отварить и подать с соусом из кинзы с чесноком, солью и гранатовым соком. Грузинский соус играет здесь вкусообразующую роль, но дополняет осетрину, а не перетягивает на себя одеяло.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гранаты | 1 штука |
| Гранатовый сок | ½ л |
| Осетрина | 2 кг |
| Кинза | 1 пучок |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Разделать рыбу, отрезать голову.
3Осетрину разрезать на куски по полтора сантиметра шириной.
4Отварить в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности. Десяти-пятнадцати минут после кипения должно быть достаточно. Слишком переваривать не нужно, рыба тогда начнет разваливаться, и блюдо в итоге лишится большей части товарного вида.
5В ступке растолочь листья кинзы с чесноком и солью до однородной кашицы.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Смешать в миске полученную смесь с гранатовым соком.
7Выловить из кастрюли куски осетрины, разложить на блюдо.
Инструменты
Кастрюля для пасты
8Залить гранатовым соусом.
9Посыпать сверху зернами граната и листьями кинзы.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Подать.
