Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Константин Краснюк – шеф-повар гастробара Leon.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лосось | 200 г |
| Белокочанная капуста | 200 г |
| Соус терияки | 80 г |
| Картофельные чипсы | по вкусу |
| Укропное масло | 12 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Свежие устрицы | 16 штук |
| Свежий тимьян | 2 веточки |
| Белое вино | 200 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сок лайма | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить соус. Устриц достать из раковин, нарезать.
- 2
Нарезать лук шалот мелким кубиком, обжарить на растительном масле вместе с устрицами, добавить белое вино, выпарить почти полностью.
- 3
Добавить сливки. Варить 30 минут на слабом огне. Процедить, посолить.
- 4
Лосось обжарить со стороны кожи, посолить, поперчить, покрыть соусом терияки и сбрызнуть соком лайма. Отправить в духовку на 180 градусов на 20 минут.
- 5
Из молодой капусты сделать стейк сегментом, обжарить с двух сторон до темного цвета, добавить сливочное масло и воду.
- 6
Накрыть крышкой, подержать до готовности капусты по вкусу – мягкую, полностью готовую или аль денте.
- 7
Собрать блюдо. В глубокую тарелку вылить соус.
- 8
Следом выложить капусту.
- 9
Далее отправить рыбу.
- 10
Подавать, посыпав картофельными чипсами или картофелем-пай.
