Лидия

Паста с боттаргой - иточник и вдохновитель этого рецепта. Соленая икра кефали с пастой и кревками - что может быть лучше теплым вечером в Сардинии? Однако, если путешествие в Европу не пополнило Ваши запасы этого деликатеса, в Росси его купить крайне сложно, а теперь и почти невозможно. Так родился рецепт пасты с тобико: непохоже на итальятский оргинал с сушеной икрой кефали, но тоже очень вкусно и хрустко! Важно не подвергать тобико тепловой обрабоке, а добавить в самом конце, иначе икра слиняет, окрасив макароны в розовый цвет, что может вызвать весьма неоднозначные эмоции.