Автор рецептаЛидия
История рецепта
Сингапур - даже само слово звучит как-то особенно вкусно... Резервация гурманов, шопоголиков и финансистов, воплощение азиатского чуда и всероссийской мечты - страна - город с нулевой коррупцией и идеальной чистотой. Именно благодаря всем этим факторам, есть в Сингапуре не страшно нигде: ни на улице в Китайском квартале, ни в кафе на набережной, ни в фут корте.
Смешение китайской, малайской, индонезийской, индийской и европейской кухонь и общая страсть местного населения к вкусной еде дали рождение неизменному специалитету - чили крабу по-сингапурски. Краба для этого блюда как правило готовят целиком и в панцире, а подают с булочками из рисовой муки, которые очень приятно макать в соус.
Тоска по тропикам, теплу и чили крабу заставила все-таки определить эмпирическим путем рецепт приготовления чудесного, теплого, сладкого и нежного соуса; установлено так же, что в крупных гипермаркетах можно купить замороженные клешни по весьма пристойной цене.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крабы | 500 г |
| Измельченные помидоры в собственном соку | 400 г |
| Тертый имбирь | ½ чайных ложек |
| Чеснок | 5 г |
| Красный перец чили | ½ штук |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Рыбный соус | 3 столовые ложки |
| Кукурузный крахмал | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 3 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Свежих крабов отвариваем в подсоленной воде с лимонным соком 7 минут. Замороженных окунаем в кипящую воду с лимонным соком, чтобы нейтрализовать характерный привкус замороженного продукта.
- 2
Измельчаем чеснок и имбирь. Очищаем от семян перец и тоже мелко рубим.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Разогреваем вок или глубокий сотейник. Вливаем масло. Добавляем в раскаленное масло, чеснок, имбирь и чили перец. Жарим две минуты.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Вливаем в сковороду томаты. Тушим десять минут — они должны увариться.
- 5
Добавляем сахар, соевый и рыбный соус. Вливаем яйцо. Тщательно перемещиваем.
- 6
Добавляем крахмал. Ждем еще 3–4 минуты до загустения. Помешиваем.
- 7
Солим по вкусу. Добавляем отваренных крабов. Перемешиваем. Выключаем огонь и даем настояться минут 5–10 — соус должен пропитать крабы.
- 8
Подаем с рисовыми булочками-банами или просто белым багетом.
