Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 600 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 300 мл |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Белая мисо-паста | 1 чайная ложка |
| Рисовый уксус | 2 чайные ложки |
| Перец чили | ½ штук |
| Зеленый лук | 10 г |
| Укроп | 10 г |
| Каперсы | 10 г |
| Икра щуки | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 190 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
2Картофель тщательно помыть и очистить. Нарезать на небольшие кусочки. Отварить картофель вместе с очистками в подсоленной воде до готовности. На это уйдёт около 5–10 минут, в зависимости от сорта картофеля и размера кусочков. Готовность можно проверить ножом: если он легко входит, картофель готов.
Инструменты
Кастрюля
3Готовый картофель переложить на сито (очистки выбросить) и оставить на 5 минут.
Инструменты
Сито
4Пока картофель сохнет, влить 150 мл растительного масла в противень и отправить в духовку разогреваться.
5Переложить картофель в миску и равномерно присыпать мукой.
6Аккуратно выложить картофель на противень и запекать 35–45 минут до равномерной золотистой корочки.
7В это время приготовить соус. Для этого мелко нарезать зелёный лук, укроп и каперсы. Перец чили очистить от семян и тоже мелко нарезать.
Инструменты
Нож шефский
8Миксером взбить желтки. Когда они приобретут однородную консистенцию, начать добавлять оставшееся растительное масло. Важно делать это постепенно, тонкой струйкой, чтобы майонез не расслоился.
Инструменты
Миксер
9Когда всё масло будет израсходовано, добавить мисо пасту, рисовый уксус и нарезанные ингредиенты. Попробовать соус, посолить и поперчить по вкусу. Отставить в сторону.
10Готовый картофель обсушить на бумажных полотенцах. Далее переложить на тарелку для подачи. Выложить на каждый кусочек немного соуса и щучьей икры.
11Подавать немедленно!
