Автор рецептаЕда
Рецепт шеф-повара Сергея Батукова, ресторан «Страна которой нет».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сибас | 1 штука |
| Имбирь | 30 г |
| Зеленый лук | 20 г |
| Кинза | 10 г |
| Перец чили | 5 г |
| Кунжутное масло | 10 мл |
| Растительное масло | 70 мл |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Лайм | 1 кусок |
| Сок лайма | 15 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сахар | 90 г |
| Соевый соус | 150 мл |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить сибас: очистить его от чешуи и внутренностей, хорошо промыть и обсушить.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Натереть рыбу солью и перцем по вкусу, добавить немного оливкового масла.
- 3
Для маринада смешать масло растительное, сок лайма, кунжутное масло, нарезать зеленый лук, мелко чили перец (по желанию, удалив семена), корень имбиря и кинзу, все смешать в миске.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Замариновать сибас в половине маринада на 20-30 минут.
- 5
Разогреть духовку до 200°C. Выложить рыбу на противень, полить оставшимся маринадом.
Инструменты
Противень - 6
Под рыбу разместить нарезанные овощи: зеленый лук и чили.
- 7
Выпекать в духовке 20-25 минут до готовности.
Шпаргалка
Увеличенный объем духовки - 8
Приготовить соус для рыбы. В отдельной миске смешать сливочное масло, добавить 10 грамм черного молотого перца, сахар, соевый соус и крахмал.
- 9
Проварить ингредиенты в сотейнике в течение пары минут. Подавать при сервировке к рыбе в соуснике.
Инструменты
Сотейник - 10
Готовый сибас посыпать свежей кинзой и украсить долькой лайма.
