Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Иван Халиченко, шеф-повар ресторана «Мидийный дом» в Сочи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Очищенные креветки | 400 г |
| Хурма | 3 штуки |
| Мед | 3 столовые ложки |
| Грецкие орехи | 40 г |
| Пшеничная мука | 80 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Панировочные сухари | 120 г |
| Масло для фритюра | 1 л |
| Шрирача | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 2
Креветки разморозить, промыть, обсушить. Каждую креветку растянуть, слегка разрезав по брюшку, или просто расправить, чтобы она была прямой. Посолить и поперчить тонким слоем. Оставить на 5 минут.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
2 хурмы нарезать дольками или крупными кубиками, выложить на противень.
Инструменты
Нож шефский - 4
Полить хурму 1,5–2 столовыми ложками меда. Запекать 12–15 минут, до легкой карамелизации.
Шпаргалка
Очистка духовки - 5
В блендере перебить мякоть оставшейся хурмы, 1 столовую ложку меда и шрирачу. Если нужно, добавить 2 ложки воды до нужной консистенции. Соус должен быть густым, блестящим, сладко-острым.
Инструменты
Блендер - 6
Подготовить три емкости: в одной — мука, во второй — взбитое яйцо, в третьей — панировочные сухари.
- 7
Каждую креветку обвалять в муке, окунуть в яйцо, затем в панировочные сухари.
- 8
Разогреть фритюрное масло до 170–180 градусов. Обжаривать креветки до золотистой корочки, около 1–1,5 минут. Выложить их на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали - 9
На теплую тарелку выложить запеченную хурму. Сверху — хрустящие креветки, полить хурмовым соусом.
- 10
Посыпать измельченными грецкими орехами и сразу же подавать.
