Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 1 штука |
| Цукини | 1 штука |
| Баклажаны | 1 штука |
| Цветная капуста | 150 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Масло для фритюра | 3 л |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Минеральная вода | 1 стакан |
| Фанта | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 260 г |
| Соль | по вкусу |
| Лед | 3 штуки |
| Сладкий соус чили | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Баклажан, цукини и морковь (предварительно очистив) нарезать ломтиками, слегка наискосок.
Инструменты
Нож шефский
3Лук очистить и нарезать толстыми колечками и разделить на отдельные кольца.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4У стебля сельдерея удалить овощечисткой жесткие нити с обратной стороны. Разрезать вдоль пополам и поперек на куски в 7–10 см. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
5Для темпуры влить в миску желтки, газированную воду и фанту (они должны быть очень холодными).
6Просеять в смесь муку и соль, быстро перемешать (если останутся комочки муки — нестрашно).
Инструменты
Сеялка для муки
7Кинуть в темпуру несколько кубиков льда, перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густой йогурт.
8Разогреть масло до 180 градусов. Овощи обмакивать в темпуру (удобно это делать палочками), стряхивать лишнее и аккуратно, опустив в масло, жарить 2–3 минуты. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы масло не остывало.
Инструменты
Сотейник
9Перекладывать овощи на бумажные полотенца, давая стечь лишнему маслу.
Инструменты
Бумажные полотенца
10Подавать овощи в темпуре немедленно, пока они горячие, с соевым соусом, соусом понзу или сладким чили.
