Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Манная крупа | 150 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Петрушка | 20 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Панировочные сухари | 60 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Помидоры | 200 г |
| Кинза | 30 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2У капусты вырезать кочерыжку и отварить до мягкости в подсоленной воде. На это уйдет 20–25 минут для молодой капусты или 30–40 минут для зимней.
3Откинуть готовую капусту на дуршлаг, дать воде стечь, затем тщательно отжать руками, чтобы удалить максимум влаги.
Инструменты
Дуршлаг
4Пропустить отжатую капусту через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка
5Петрушку и чеснок мелко нарезать, перец чили измельчить (можно удалить семена для менее острого вкуса).
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
6Добавить к перекрученной капусте петрушку, чеснок, половину чили, а также тертый пармезан, манку, пшеничную муку и яйца. Посолить.
7Еще раз пропустить всю получившуюся массу через мясорубку для идеально однородной текстуры. Дать фаршу постоять 10 минут, чтобы манка набухла и связала ингредиенты.
8Сформировать из фарша котлеты желаемой толщины. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
9В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масел. Обжарить котлеты с двух сторон до яркой золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
10Переложить обжаренные котлеты на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
Инструменты
Противень
11Пока котлеты готовятся, сделать сальсу. Помидоры нарезать мелким кубиком. Кинзу мелко нарубить.
Инструменты
Нож шефский
12Смешать помидоры с кинзой и оставшимся чили, посолить и заправить оливковым маслом.
13Готовые капустные котлеты подавать горячими с яркой свежей томатной сальсой.
