Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Ойбек Наманов ‒ шеф-повар ресторана UME.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вода | 200 мл |
| Говяжий фарш | 600 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Зеленый лук | ½ пучков |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить тесто. В большую миску насыпать муку, добавить соль и яйцо.
- 2
Перемешать ингредиенты и, постепенно подливая кипяченую воду комнатной температуры, замесить плотное, но податливое тесто.
- 3
Готовое тесто собрать в шар, завернуть в плёнку или пакет и оставить на столе на 15 минут.
- 4
В мясной фарш добавить нарезанный маленькими кубиками репчатый лук, тонкими колечками зелёный лук, соль и перец.
- 5
Если фарш не сочный, можно влить пару ложек ледяной воды. Перемешать фарш до равномерного распределения его составляющих.
- 6
Тесто разделить на 16 равных частей. Взять одну часть теста и раскатать ее в тонкий кружочек диаметром около 9–10 см.
- 7
В середину этого кружка выложить 1,5–2 столовых ложки фарша.
- 8
Приподнять края теста и по кругу защипнуть его. В итоге должен получиться шарик с начинкой внутри и дырочкой посередине.
- 9
Таким же образом сформировать остальные буузы. Идеальными считаются буузы с 33-мя защипами.
- 10
Готовить буузы нужно на пару 25-30 мин. Можно использовать пароварку (буузницу) или обычную пароварку.
Инструменты
Пароварка классическая - 11
Подавать буузы следует сразу после приготовления со сметаной, сметанно-чесночным соусом или бульоном.
