Автор рецептаЛидия
История рецепта
Паста с боттаргой - иточник и вдохновитель этого рецепта. Соленая икра кефали с пастой и кревками - что может быть лучше теплым вечером в Сардинии? Однако, если путешествие в Европу не пополнило Ваши запасы этого деликатеса, в Росси его купить крайне сложно, а теперь и почти невозможно.
Так родился рецепт пасты с тобико: непохоже на итальятский оргинал с сушеной икрой кефали, но тоже очень вкусно и хрустко! Важно не подвергать тобико тепловой обрабоке, а добавить в самом конце, иначе икра слиняет, окрасив макароны в розовый цвет, что может вызвать весьма неоднозначные эмоции.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тигровые креветки | 8 штук |
| Петрушка | 1 пучок |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Малиновая икра тобико | 4 столовые ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Спагетти | 80 г |
| Перец чили хлопьями | по вкусу |
| Сушеный базилик | щепотка |
| Сушеный майоран | щепотка |
| Сушеный розмарин | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Большую кастрюлю для пасты наполняем водой и ставим на огонь. Бросаем чеснок, соль и ложку оливкового масла в воду. Варим пасту до состояния аль-тенте. Откидываем на дуршлаг, сохраняя стакан жидкости от пасты(«бульона»).
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Очищенные креветки легким движением ножа избавляем от черных продольных прожилок, обсушиваем на бумажных полотенцах.
- 3
Разогреваем сковороду, добавляем ложку сливочного и ложку оливкового масла, обжариваем креветки. Добавляем соль, перец, перец чили хлопьями, по небольшой щепотке базилика, майорана и розмарина. Добавляем мелко нарезанную петрушку.
- 4
Когда креветки готовы, вливаем в сковороду треть стакана бульона от варки спагетти, увеличиваем огонь на три минуты, затем выключаем огонь, добавляем оставшиеся сливочное масло, чтобы затянуть соус.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 5
Снимаем сковородку с огня, посыпаем двумя ложками тобико, перемешиваем.
- 6
Раскладываем пасту по тарелкам, каждую порцию дополнительно посыпаем икрой уже в тарелке.
