Книга рецептов
Добавить
Вступай в «Еда-трест»!
Наш проект «Еда-трест» в самом разгаре! Поэтому предлагаем подборку блюд, в которых уже есть видео от участников, для примера, и в которых еще нет — но могут быть от вас! Нужно лишь загрузить отснятые видеоматериалы на сайт, а наша команда смонтирует полноценную видеоинструкцию.
Чтобы узнать все подробности о проекте и призах, переходите по ссылке на картинке.
Крем-суп из тыквы
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
82851
Инструкция
1.Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит.
2.Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, следя за тем, чтобы ничего не подгорело и постоянно помешивая всю компанию.
3.Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится.
4.Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить.
5.Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой (предварительно нарезав ее).
Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками.
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Очищенные семена тыквы(50 г),
Сахар(2 столовые ложки),
Петрушка(20 г),
Сливки(200 мл),
Бренди(50 мл),
Сливочное масло(100 г),
Чеснок(6 зубчиков),
Красный лук(1 головка),
Тыква(1 кг),
Куриный бульон(1 л)
Лазанья с мясным фаршем и пармезаном
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
45549
Инструкция
1.Для фарша мелко нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.
2.Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
3.Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы (это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные). Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.
4.Для соуса бешамель растопите сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавьте муку, размешайте. В горячую смесь (она называется — ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда соус загустеет, снимите с огня.
5.Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом или выложите дно бумагой или пленкой для выпекания, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля. На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.
6.Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.
Репчатый лук(1 штука),
Петрушка(по вкусу),
Сушеный базилик(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Пшеничная мука(40 г),
Молоко(400 мл),
Смешанный фарш(500 г),
Томатное пюре(500 г),
Сливочное масло(50 г),
Готовые сухие листы лазаньи(13 штук),
Сыр пармезан(50 г)
Печеные груши с овсянкой в меду
порций: 8ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
182
Инструкция
1.Разогрейте духовку до 190 градусов.
2.В миске смешайте овсянку, коричневый сахар, миндаль и корицу, перемешайте. Добавьте масло, размешайте до однородной массы. Добавьте изюм.
3.Разрежьте груши пополам (не очищайте) и вырежьте сердцевину. Положите половинки груш в форму для выпечки и смажьте груши сверху растопленным маслом.
4.Заполните серединки груш овсяной смесью, приготовленной ранее. Запекайте в течение 25 минут, пока груши не станут мягкими, и начинка слегка не подрумянится.
5.Полейте медом и йогуртом, подавайте теплыми на завтрак или с мороженым на десерт.
Овсяные хлопья(1 стакан),
Светло-коричневый сахар(0,4 стаканов),
Миндаль(70 г),
Молотая корица(¼ чайные ложки),
Сливочное масло(50 г),
Изюм(3 столовые ложки),
Груши(4 штуки),
Мед(по вкусу)
Бульбяная яичница
порций: 8ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
548
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Картошку почистить, нарезать.
3.Сварить картофель и превратить в пюре.
4.Смешать муку со сметаной.
5.Отдельно взбить яйца с молоком.
6.Соединить три подготовленных массы в одну.
7.Посолить, поперчить и перемешать.
8.Смазать форму маслом.
9.Вылить смесь в смазанную маслом форму для запекания.
10.Запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Картофель(1 кг),
Сметана(250 г),
Пшеничная мука(3 столовые ложки),
Куриное яйцо(6 штук),
Молоко(250 мл),
Топленое масло(2 столовые ложки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Испанская курица галлина-эн-пепитория
порции: 4ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
62
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Курицу разделать на 12 частей: голени, бедра, крылья и грудки разрезать пополам.
3.В толстостенной кастрюле слегка обжарить хлеб и чеснок на оливковом масле.
4.Затем вынуть их, а в кастрюле обжарить курицу до золотистой корочки. Обжаренную курицу переложить в любую другую посуду.
5.На том же масле обжарить лук до мягкости и вернуть курицу.
6.Залить водой, добавить лимонный сок, соль, перец, корицу и гвоздику, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.
7.В ступке раздавить поджаренные чеснок и хлеб с миндалем, шафраном, зирой и желтками вареных яиц.
8.Добавить в ступку 70 мл воды, перемешать содержимое и влить в кастрюлю к курице.
9.Тушить с закрытой крышкой еще час на медленном огне. По истечении времени добавить мелко нарезанный белок.
10.Перемешать и снять с огня. Подать.
Курица(1 штука),
Репчатый лук(1 штука),
Белый хлеб(1 кусок),
Чеснок(2 зубчика),
Миндаль(10 штук),
Куриное яйцо(2 штуки),
Оливковое масло(50 мл),
Молотый кумин (зира) (щепотка),
Лимонный сок(1 столовая ложка),
Корица(щепотка),
Молотая гвоздика(щепотка),
Шафран(щепотка),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Комментарии