Автор рецептаЕда
Галлина-эн-пепитория (Gallina en pepitoria) — традиционное испанское блюдо. Это сочная пряная курица, тушенная в шафранно-миндальном соусе. Обычно в рецепте используется лимонный сок, но, как ни странно выглядит эта замена, вместо него иногда используют белое сухое вино. Приготовить вкусную курицу по этому рецепту просто, главное — следовать нашей инструкции.м
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Белый хлеб | 1 кусок |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Миндаль | 10 штук |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Молотый кумин (зира) | щепотка |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Корица | щепотка |
| Молотая гвоздика | щепотка |
| Шафран | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2Курицу разделать на 12 частей: голени, бедра, крылья и грудки разрезать пополам.
3В толстостенной кастрюле слегка обжарить хлеб и чеснок на оливковом масле.
Инструменты
Кастрюля для пасты
4Затем вынуть их, а в кастрюле обжарить курицу до золотистой корочки. Обжаренную курицу переложить в любую другую посуду.
5На том же масле обжарить лук до мягкости и вернуть курицу.
6Залить водой, добавить лимонный сок, соль, перец, корицу и гвоздику, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7В ступке раздавить поджаренные чеснок и хлеб с миндалем, шафраном, зирой и желтками вареных яиц.
Инструменты
Пестик и ступка
8Добавить в ступку 70 мл воды, перемешать содержимое и влить в кастрюлю к курице.
9Тушить с закрытой крышкой еще час на медленном огне. По истечении времени добавить мелко нарезанный белок.
10Перемешать и снять с огня. Подать.
