Энергетическая ценность на порцию

Калорийность343.7 ккал

Белки9.5 г

Жиры22.3 г

Углеводы25 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Очищенные семена тыквы	50 г
Сахар	2 столовые ложки
Петрушка	20 г
Сливки	200 мл
Бренди	50 мл
Сливочное масло	100 г
Чеснок	6 зубчиков
Красный лук	1 головка
Тыква	1 кг
Куриный бульон	1 л

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, следя за тем, чтобы ничего не подгорело и постоянно помешивая всю компанию.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
3
Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится.
4
Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить.
5
Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой (предварительно нарезав ее). Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Портрет этой оранжевой похлебки украшает обложку книги «La Cuisine du Marché» Поля Бокюза. Бокюз, придумавший так называемую новую кухню, считал тыкву одной из основ этого миропорядка, а тыквенный суп — эдакой околоплодной водой гастрономии. В качестве емкости для подачи этого супа можно вслед за Бокюзом использовать выскобленную тыкву. Свежую или слегка запеченную в духовке. У тыквы предварительно срезается верх, там где хвостик, извлекаются все мусорные внутренности.