Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Иван Морозов, шеф-повар Pizza Maestrello.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Овощной бульон | 1 л |
| Тыква | 750 г |
| Картофель | 250 г |
| Лук-порей | 63 г |
| Морковь | 50 г |
| Оливковое масло | 19 мл |
| Морская соль | 10 г |
| Крутоны | 10 г |
| Сыр пармезан | 3 г |
| Розмарин | 1 г |
| Петрушка | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву, морковь и картофель промыть и очистить от кожуры.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Порей (только белую часть) и морковь нарезать полукольцами, картофель и тыкву — крупными кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 3
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить порей без изменения цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
В кастрюлю налить овощной бульон и довести до кипения, после — отправить в бульон морковь и картофель.
- 5
Туда же добавить обжаренный порей и тыкву.
- 6
Отправить в бульон розмарин (целиком, после варки вытащите), посолить и довести до кипения.
- 7
Далее сварить до готовности тыквы.
- 8
Получившийся бульон пропустить через блендер и разлить по порциям.
Инструменты
Блендер - 9
Готовый суп украсить пармезаном, оливковым маслом, петрушкой.
- 10
Крутоны подать отдельно в соуснике.
