Автор рецептаЕда
Вам все еще кажется, что тофу — это оконная замазка? Может, и полезная, но совершенно безвкусная? Вы просто не умеете с ним обращаться! В этом рецепте Влад Сучков выступает адвокатом соевого сыра: не пытается изобразить из него ни рыбу, ни мясо, а относится как к полноценному продукту. Если выдержать тофу (недолго!) в элементарном маринаде из соевого соуса, лимонного сока и сахара, оно будет напоминать по вкусу удивительную штуку, напоминающую то ли стебель бамбука, то ли лимонный мармелад, и очень удачно впишется в суп из молодого горошка. А самому супу, куда посредством лемонграсса добавлен азиатский акцент, адвокаты не нужны: такие зеленые супы для нас — настоящее утешение в слякотное межсезонье. Рецептом с нами поделился Влад Сучков, шеф-повар гастробара Blush.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Замороженный зеленый горошек | 600 г |
| Шпинат | 50 г |
| Кокосовые сливки | 120 мл |
| Мята | по вкусу |
| Эстрагон | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Свежий имбирь | 20 г |
| Лемонграсс | по вкусу |
| Гарам-масала | по вкусу |
| Тофу | 300 г |
| Соевый соус | 100 мл |
| Вода | 400 мл |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Сахар | 20 г |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить маринованный тофу. Соединить в сотейнике соевый соус, воду, лимонный сок и сахар.
Инструменты
Сотейник - 2
Перемешать и довести до кипения.
- 3
Положить в маринад кусочки тофу, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
- 4
Приготовить суп. Имбирь очистить и тонко нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 5
Лемонграсс отбить ножом.
- 6
Смешать в сотейнике горошек, кокосовые сливки, шпинат, мяту, эстрагон, базилик, имбирь, лемонграсс.
Инструменты
Сотейник - 7
Добавить 400 мл воды.
- 8
Приправить по вкусу гарам-масала.
- 9
Довести до кипения и измельчить суп блендером.
Инструменты
Блендер - 10
Перед подачей разлить суп по тарелкам.
- 11
Тофу обжарить и тонко нарезать.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 12
Украсить суп тофу и зеленью.
