Автор рецептаОльга Худина
По сути, это традиционный суп-пюре из цветной капусты, в который для интриги добавлены жареные лесные грибы и нежный шнитт-лук, он же лук-резанец.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1 штука |
| Цветная капуста | 1.3 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сливочное масло | 25 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Куриный бульон | 1.2 л |
| Молоко | 600 мл |
| Сливки 40%-ные | 140 мл |
| Свежие грибы | 250 г |
| Шнитт-лук | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю положите порезанную небольшими кусочками цветную капусту, очищенный и порезанный средними кусочками картофель, мелко нарезанный лук, сливочное масло и налейте половину оливкового. Разогрейте на среднем огне, пока масло не начнет шипеть, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но не давайте подрумяниться, иногда помешивая.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Влейте бульон и доведите до кипения. Затем влейте молоко и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите и варите, не закрывая, 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте половину сливок.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 3
Перелейте суп порциями в блендер и измельчите до состояния пюре. Добавьте оставшиеся сливки. Посолите и поперчите.
- 4
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и добавьте тонко нарезанные грибы. Обжарьте на сильном огне до румяного цвета. Посолите и поперчите.
- 5
Разогрейте суп и разлейте по тарелкам. В центр каждой положите немного грибов и посыпьте шнитт-луком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
