Суп из репы с тыквой и сыром

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Степан Лебедев, шеф ресторана «Байкал» в Сочи.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

305

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репа

250 г

Тыква

500 г

Репчатый лук

200 г

Чеснок

2 зубчика

Куриный бульон

600 мл

Сливки 33%-ные

150 мл

Голубой сыр

80 г

Фисташки

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

щепотка

Сушеный тимьян

½ чайные ложки

Растительное масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Очистить репу и тыкву от кожуры и нарезать их кубиками размером примерно 2–3 см.

Инструмент

Нож шефский

3Лук и чеснок мелко порубить — это создаст ароматную базу для супа.

4В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла. Обжарить лук до мягкости и прозрачности в течение 3–4 минут.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

5Затем добавить чеснок и тимьян, готовить еще 1 минуту, пока не появится аромат.

6Добавить к луку нарезанные репу и тыкву. Обжаривать все вместе 5–7 минут, помешивая, чтобы овощи слегка карамелизировались и стали сладковатыми. Посолить, поперчить и добавить 1 щепотку сахара — это поможет раскрыть их естественный вкус.

Проще говоря, тефлон — антипригарное покрытие сковороды черного или серого цвета. В обращении с такими сковородами лучше всего использовать деревянные или силиконовые лопаточки, в других случаях высок риск повредить хрупкое антипригарное покрытие.

Инструмент

Сковорода тефлоновая

7Залить овощи куриным бульоном так, чтобы он полностью их покрывал. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить под крышкой около 20–25 минут, пока репа и тыква не станут мягкими и будут легко протыкаться ножом.

8Снять кастрюлю с огня и использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное гладкое пюре.