Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Степан Лебедев, шеф ресторана «Байкал» в Сочи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репа | 250 г |
| Тыква | 500 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриный бульон | 600 мл |
| Сливки 33%-ные | 150 мл |
| Голубой сыр | 80 г |
| Фисташки | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | щепотка |
| Сушеный тимьян | ½ чайных ложек |
| Растительное масло | 30 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Очистить репу и тыкву от кожуры и нарезать их кубиками размером примерно 2–3 см.
Инструменты
Нож шефский - 3
Лук и чеснок мелко порубить — это создаст ароматную базу для супа.
- 4
В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла. Обжарить лук до мягкости и прозрачности в течение 3–4 минут.
Инструменты
Кастрюля - 5
Затем добавить чеснок и тимьян, готовить еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- 6
Добавить к луку нарезанные репу и тыкву. Обжаривать все вместе 5–7 минут, помешивая, чтобы овощи слегка карамелизировались и стали сладковатыми. Посолить, поперчить и добавить 1 щепотку сахара — это поможет раскрыть их естественный вкус.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 7
Залить овощи куриным бульоном так, чтобы он полностью их покрывал. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить под крышкой около 20–25 минут, пока репа и тыква не станут мягкими и будут легко протыкаться ножом.
- 8
Снять кастрюлю с огня и использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное гладкое пюре.
Инструменты
Блендер погружной - 9
Взбить голубой сыр в баллоне с сжатым воздухом или просто нарезать его кубиками.
- 10
Разлить суп по тарелкам, посыпать сверху очищенными фисташками и украсить голубым сыром.
