1Подготовить все ингредиенты для крем-супа из спаржи.
2У спаржи срезать или отломать жесткие концы (примерно 2–3 см с каждого стебля). Оставшиеся стебли нарезать кусочками по 2–3 см. Лук и сельдерей нарезать. Чеснок измельчить. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
3В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук и сельдерей, обжаривать на среднем огне 7–10 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
5Влить в кастрюлю бульон. Добавить итальянские травы, нарезанную спаржу и картофель (несколько красивых кончиков спаржи можно отложить для подачи). Увеличить огонь до максимума и довести до кипения.
6Уменьшить огонь до слабого кипения, накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель. Варить 15 минут, пока картофель и спаржа не станут полностью мягкими.
7Снять кастрюлю с огня. Измельчить суп погружным блендером до однородной кремообразной консистенции. (Если используется стационарный блендер, дать супу слегка остыть перед измельчением и работать порциями.)
Книга рецептов
Добавить
