Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленая спаржа | 700 г |
| Куриный бульон | 1 л |
| Картофель | 250 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Сливки 33%-ные | 120 мл |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Сливочное масло | 15 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лимон | ½ штук |
| Смесь итальянских трав | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для крем-супа из спаржи.
2У спаржи срезать или отломать жесткие концы (примерно 2–3 см с каждого стебля). Оставшиеся стебли нарезать кусочками по 2–3 см. Лук и сельдерей нарезать. Чеснок измельчить. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
Инструменты
Нож шефский
3В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук и сельдерей, обжаривать на среднем огне 7–10 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
Инструменты
Кастрюля
4Добавить измельченный чеснок, готовить еще 30 секунд, помешивая, до появления аромата.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Влить в кастрюлю бульон. Добавить итальянские травы, нарезанную спаржу и картофель (несколько красивых кончиков спаржи можно отложить для подачи). Увеличить огонь до максимума и довести до кипения.
Шпаргалка
Преимущества индукции
6Уменьшить огонь до слабого кипения, накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель. Варить 15 минут, пока картофель и спаржа не станут полностью мягкими.
7Снять кастрюлю с огня. Измельчить суп погружным блендером до однородной кремообразной консистенции. (Если используется стационарный блендер, дать супу слегка остыть перед измельчением и работать порциями.)
Инструменты
Блендер погружной
8Влить сливки и лимонный сок. Тщательно перемешать.
9Добавить соль и перец по вкусу. Суп из спаржи требует достаточно щедрого количества соли для раскрытия вкуса.
Инструменты
Мельница электрическая
10Подавать суп сразу после приготовления горячим, украсив бланшированными кончиками спаржи.
