5 низкокалорийных супов-пюре
Супы-пюре часто считают чем-то непременно сливочным и калорийным, хотя на самом деле этот формат отлично подходит для легкого рациона. Секрет в том, что в пюре можно превратить практически любые овощи: цветную капусту, брокколи, тыкву, кабачки, сельдерей, морковь, томаты. После измельчения блендером они дают плотную, кремовую текстуру даже без добавления сливок.
Для насыщенного вкуса достаточно правильно приготовить овощную основу: запечь часть ингредиентов, добавить лук, чеснок, пряности или свежую зелень. Вместо сливок можно использовать небольшое количество хорошего оливкового масла — оно придаст супу шелковистость и поможет раскрыть аромат овощей. При этом калорийность блюда останется заметно ниже, чем у классических крем-супов на сливочной основе.
Важно и то, что густота супа зависит не только от жирных ингредиентов. Чем лучше измельчены овощи и чем меньше лишней жидкости в кастрюле, тем более бархатистой получится консистенция. Поэтому овощной суп-пюре способен быть одновременно сытным, насыщенным и вполне легким блюдом, которое подходит и для обеда, и для ужина.
Крем-суп из шпината и кресс-салата
Это может быть либо вполне скоромный, либо безупречно вегетарианский суп. В первом случае надо использовать говяжий бульон и сливочное масло. Во втором — ограничиться овощным бульоном, а масло брать растительное.
Крем-суп из спаржи
Один из самых калорийных супов в этой подборке, так как спаржу тут поддерживают и куриный бульон, и сливки. Правда, опытный кулинар знает, что в таких случаях делать: бульон можно сварить из грудки, а сливки взять минимальной жирности.
Томатный крем-суп с вялеными томатами
Вяленые помидоры — источник ликопина и редкого вкуса — отлично себя чувствуют в таких супах, придавая им очень яркие ноты. Рецептом из меню ресторана Probka на Цветном с нами поделился Арам Мнацаканов, автор ресторанной группы «Рестораны Арама Мнацаканова».
Суп-пюре из баклажанов
Идеальный летний суп, основу которого составляют баклажаны. Этот простой рецепт — отличная основа для дальнейших экспериментов. Супу можно добавить, например, основательности, сварив на крепком мясном бульоне. Или аромата — поджарив баклажаны на гриле или открытом огне и добавив ближневосточных специй. А для более парадной подачи уже готовый суп можно заправить густым бальзамическим кремом и украсить свежим кориандром или зернами граната.
Суп-пюре из запеченной свеклы
Печеная свекла — концентрат свекольного вкуса, поэтому даже не думайте использовать какую-либо другую. Вот тут есть статья, позволяющая правильно ее запечь. Оливковое масло в идеале должно быть категории extra virgin — его аромат украсит суп. Рецепт из ресторана Buono.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (только для зарегистрированных пользователей).
Читайте другие материалы:
Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.