Автор рецептаЕда
Печеная свекла — концентрат свекольного вкуса, поэтому даже не думайте использовать какую-либо другую. Вот тут есть статья, позволяющая правильно ее запечь. Оливковое масло в идеале должно быть категории extra virgin — его аромат очевидно украсит суп. Рецепт из ресторана Buono.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 800 г |
| Морковь | 4 штуки |
| Белокочанная капуста | 800 г |
| Репчатый лук | 4 головки |
| Лук-резанец | по вкусу |
| Розмарин | 5 веточек |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Тимьян | 5 веточек |
| Молотый кумин (зира) | 4 чайные ложки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Вода | 3 л |
| Соль | по вкусу |
| Веганская сметана | по вкусу |
| Лук-сибулет | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свеклу и морковь очистить, произвольно нарезать, выложить на противень вместе с чесноком и травами, полить маслом, накрыть фольгой и запечь в духовом шкафу примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Нож шефский - 2
Капусту и лук нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле. В конце добавить зиру.
Инструменты
Нож шефский - 3
В сотейник или кастрюлю выложить запеченную свеклу и морковь, добавить капусту, залить водой и отварить в течение 15 минут. Затем все пробить блендером до однородности.
Инструменты
Сотейник - 4
Украсить суп в тарелке нарезанным луком-сибулетом и добавить ложку соевой сметаны.
