Автор рецептаАлексей Зимин
Это может быть либо вполне скоромный, либо безупречно вегетарианский суп. В первом случае надо использовать говяжий бульон и сливочное масло. Во втором — ограничиться овощным бульоном, а масло брать растительное.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Тимьян | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Шампиньоны | 50 г |
| Помидоры | 100 г |
| Кресс-салат | 100 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Шпинат | 200 г |
| Морковь | 100 г |
| Овощной бульон | 1 л |
| Желтый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Крупно нарезать сельдерей, лук и морковь. Растопить сливочное масло в сотейнике, капнув в него немного растительного, чтобы не горело, и обжарить на нем овощи. В вегетарианском изводе можно ограничиться только растительным маслом.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Добавить к содержимому сотейника нарезанные шампиньоны, обжарить их до появления отчетливого грибного аромата, но так, чтобы грибы не пережарились. Добавить нарезанные помидоры и тушить еще пару минут.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 3
Влить бульон, положить веточку тимьяна, лавровый лист, довести до кипения и варить еще пять-семь минут на медленном огне. Извлечь ветку тимьяна и лавровый лист шумовкой.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 4
На отдельной сковороде растопить сливочное масло (или нагреть растительное) и ужарить шпинат и кресс-салат, добавить зеленую массу к овощам, а затем отправить все вместе в блендер. Подавать со сметаной или соевым майонезом.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
