Книга рецептов
Добавить
6 проверенных омлетов
Белковый завтрак нужно делать разнообразным, иначе быстро надоест. Вот 6 отличных рецептов омлета: с водкой и лососем, омлет с луком, круассаны с омлетом а‑ля Аньес Сорель, омлет с пряными травами, омлет-суфле с ветчиной и сыром и омлет с бастурмой и шпинатом. На сайте их еще больше.
Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
708
Инструкция
1.Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.
2.После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
3.Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
4.Идеально дополнит завтрак плотный и насыщенный вкус кофе.
Молотый черный перец(2 г),
Сахар(20 г),
Соль(2 г),
Круассан(4 штуки),
Сливочное масло(20 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Белый винный уксус(20 мл),
Шампиньоны(100 г),
Телячий язык(100 г),
Куриное филе(200 г)
Омлет с водкой и лососем
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
15023
Инструкция
1.В миске взболтать яйца с водкой и перцем.
2.Растопить на сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низкая у него температура горения. Как только масло растает и начнет слегка шипеть, надо вылить на сковороду яйца с водкой и перцем и жарить до того момента, пока яичная масса не станет упруго-сопливой, то есть самый верхний слой будет еще слегка жидковат, а края и низ будут уже вполне готовыми, в чем можно убедиться, попробовав приподнять край омлета лопаткой.
3.На этом самом месте надо выложить на полужидкую середину омлета ломтики слабосоленого лосося, размазать по лососю творожный сыр.
4.При помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон от края к центру, образовав что-то вроде конверта.
5.Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты на жару, накопившемся внутри сковороды. Удачный омлет — это когда в итоге получилось сделать так, что яйца прожарены на девяносто процентов, то есть немного жижи все-таки осталось. А лосось — не сварился. То есть из красного не стал бледно-розовым.
6.Перед подачей посыпать омлет рубленым укропом. Подавать с чашкой кофе.
Кайенский перец(по вкусу),
Укроп(5 г),
Сливочное масло(15 г),
Соленый лосось(50 г),
Творожный сыр(30 г),
Водка(10 мл),
Куриное яйцо(3 штуки)
Омлет с бастурмой и шпинатом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
7 минут
7 минут
241
Инструкция
1.На сливочном масле потушить шпинат с мелконарезанным чесноком, соком лимона и красным перцем, нарезанным колечками.
2.Бастурму нарезать тонкой соломкой, обжарить на оливковом масле, залить взбитыми яйцами, перемешать с тушеным шпинатом и жарить примерно минуту.
Куриное яйцо(3 штуки),
Бастурма(20 г),
Шпинат(50 г),
Чеснок(1 зубчик),
Оливковое масло(10 мл),
Сливочное масло(20 г),
Лимонный сок(1 чайная ложка),
Перец чили(1 штука)
Омлет с пряными травами
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
1006
Инструкция
1.Яйца смешать с солью, перцем и нарубленными травами.
2.В сковороде растопить сливочное масло.
3.Яйца влить в сковороду на сливочное масло, как только оно начнет интенсивно шкварчать. Как только омлет начнет густеть, подвернуть лопаткой его края к центру, после чего снять с огня и несколько секунд дотомить на жару, оставшемся в сковороде.
Куриное яйцо(3 штуки),
Петрушка(5 г),
Укроп(5 г),
Сливочное масло(20 г),
Соль(по вкусу),
Молотый белый перец(по вкусу)
Омлет-суфле с ветчиной и сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
21714
Инструкция
1.Яйца взбить со сметаной, сливками, нарубленной петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем. Результат смешать с тертым сыром.
2.Ветчину нарезать кубиками со стороной в 0,5 см и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета, после чего добавить нарубленный порей (только белую часть стебля) и жарить, пока порей не станет мягким.
3.Залить содержимое сковороды яичной смесью и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Проверить, чтобы омлет достаточно пропекся (любым тактильным способом — ложкой, вилкой, гигиенически безупречным пальцем), вынуть готовый омлет из духовки, дать ему несколько минут остыть, чтобы было удобнее резать на порции, и подавать к столу.
Куриное яйцо(6 штук),
Лук-порей(1 штука),
Варено-копченая ветчина(100 г),
Сливочное масло(50 г),
Сметана(200 г),
Сливки 25%-ные(100 мл),
Мускатный орех(по вкусу),
Сыр эмменталь(50 г),
Петрушка(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Омлет
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
7112
Инструкция
1.Растопить на сковороде 35 грамм масла, бросить в нее мелко порезанный лук, столовую ложку сахара и щепотку соли. Залить водой — так, чтобы она покрыла лук, и оставить на сильном огне. Когда вода выкипит и лук станет слегка подгорать, спрыснуть его еще водой и быстро перемешать, чтобы образовавшаяся карамель равномерно покрыла все кусочки.
2.Яйца разбить в миску. Добавить щепотку мускатного ореха, щепотку соли, треть сливок и слегка перемешать.
3.Оставшиеся сливки вылить в сотейник, поставить его на огонь, добавить немного мускатного ореха и оставить кипеть, пока сливки не загустеют. В конце добавить щепотку мелко порезанного зеленого лука, посолить по вкусу и перемешать.
4.Оставшееся масло растопить на сковороде. Вылить в него яйца и, помешивая, жарить их до такого состояния, чтобы нижняя часть омлета поджарилась, а сверху он остался жидковатым. В середину положить карамелизованный лук, загнуть два противоположных края омлета, сформировав конверт. Конверт выложить на тарелку, сверху полить сливочным соусом.
Сливочное масло(50 г),
Белый лук(1 головка),
Сахар(1 столовая ложка),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сливки(150 мл),
Мускатный орех(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Комментарии