Омлет с водкой и лососем

Автор: Алексей Зимин

Готовить:5 минут

1 порция

Идеальный вариант для тех, кто готов уже с утра отключиться от текущих дел и проблем. Водки требуется всего 10 мл, но никто не мешает налить и рюмку.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность619.8 ккал

Белки35.4 г

Жиры48.3 г

Углеводы2.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Кайенский перец	по вкусу
Укроп	5 г
Сливочное масло	15 г
Соленый лосось	50 г
Творожный сыр	30 г
Водка	10 мл
Куриное яйцо	3 штуки

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:5 минут

1
В миске взболтать яйца с водкой и перцем.
Шпаргалка
Как приготовить классический омлет
2
Растопить на сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низкая у него температура горения. Как только масло растает и начнет слегка шипеть, надо вылить на сковороду яйца с водкой и перцем и жарить до того момента, пока яичная масса не станет упруго-сопливой, то есть самый верхний слой будет еще слегка жидковат, а края и низ будут уже вполне готовыми, в чем можно убедиться, попробовав приподнять край омлета лопаткой.
Инструменты
Сковорода чугунная
3
На этом самом месте надо выложить на полужидкую середину омлета ломтики слабосоленого лосося, размазать по лососю творожный сыр.
4
При помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон от края к центру, образовав что-то вроде конверта.
Инструменты
Силиконовые лопатки
5
Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты на жару, накопившемся внутри сковороды. Удачный омлет — это когда в итоге получилось сделать так, что яйца прожарены на девяносто процентов, то есть немного жижи все-таки осталось. А лосось — не сварился. То есть из красного не стал бледно-розовым.
6
Перед подачей посыпать омлет рубленым укропом. Подавать с чашкой кофе.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

На сильном огне алкоголь практически моментально испаряется, и благодаря интенсивности испарения и прочим законам химии омлет с водкой получается созданием исключительной, младенческой нежности. Как будто сделан не при участии водки, а с помощью гипоаллергенного молока. Взбивать такой омлет лучше обыкновенной вилкой, а не венчиком. Венчик делает текстуру слишком гомогенной, а здесь неплохо бы сохранить хотя бы намеки на характер отдельно белка и желтка. Солить этот омлет не стоит. Соли даже в слабосоленом лососе вполне достаточно.