Книга рецептов
Добавить
Полный фарш
С этой мясной заготовкой получаются интересные, сытные и без труда пережевываемые блюда: от малазийского сэндвича роти-джон до бургеров с котлетой из индейки.
Голубцы из романо с бараниной и чечевицей
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
41
Инструкция
1.На оливковом масле обжарить мелко нарубленный лук с чесноком до мягкости, добавить бараний фарш, порошок карри и тушить, помешивая, десять минут, практически до готовности. Посолить, поперчить и смешать с вареной чечевицей.
2.Листья салата романо опустить на две минуты в кипящую посоленную воду, после чего остудить и завернуть в них комочки фарша.
3.В глубокий противень уложить голубцы, долить кипящего говяжьего бульона, запечатать противень фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут.
4.После чего извлечь голубцы, бульон процедить, уварить в сотейнике наполовину и использовать в качестве соуса к голубцам.
Бараний фарш(400 г),
Красная чечевица(400 г),
Чеснок(8 зубчиков),
Красный карри-порошок (1 чайная ложка),
Репчатый лук(1 головка),
Салат романо(1 штука),
Говяжий бульон(1 л),
Оливковое масло(50 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Кефтедес
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
663
Инструкция
1.В миске смешать мяту, 2 столовые ложки масла, столовую ложку орегано, по 1/8 чайной ложки корицы и мускатного ореха, кайенский перец, мелко натертый красный лук, яйцо и желток. Посолить и поперчить.
2.С хлеба срезать корку и залить молоком на пять минут. Затем отжать и добавить к луку и специям, туда же отправить фарш.
3.Смешать и слепить 20 одинаковых шариков. Затем слегка расплющить и придать форму котлеток. Обвалять в муке.
4.В глубокой сковороде разогреть 50 мл оливкового масла.
5.Пожарить котлетки по шесть минут со всех сторон. Переложить на бумажные полотенца.
6.Оставшееся масло разогреть в сковороде, добавить измельченный чеснок и жарить минуту. Добавить томатную пасту и лаврушку. Консервированные помидоры без шкурки взбить в пюре и влить в сковороду, добавить оставшиеся специи и бульон. Варить на среднем огне, помешивая, двадцать минут.
7.Посолить, поперчить и влить лимонный сок. Выложить в соус котлетки, слегка прогреть и подавать, посыпав петрушкой.
Сушеная мята(1 столовая ложка),
Оливковое масло(100 мл),
Сушеный орегано(2 столовые ложки),
Молотая корица(¼ чайные ложки),
Молотый мускатный орех(¼ чайные ложки),
Кайенский перец(0,1 чайных ложек),
Красный лук(1 головка),
Куриное яйцо(1 штука),
Яичный желток(1 штука),
Молоко(250 мл),
Белый хлеб(2 куска),
Пшеничная мука(80 г),
Свиной фарш(450 г),
Чеснок(4 зубчика),
Томатная паста (1½ столовые ложки),
Лавровый лист(2 штуки),
Лимонный сок(1 столовая ложка),
Говяжий бульон(250 мл),
Помидоры в собственном соку(800 г),
Петрушка(30 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Кёфте
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
244
Инструкция
1.Для фарша в Meat Point используют только халяльную говядину, причем фарш крутят сами — с филе нужно срезать жир и внимательно удалить прожилки. Затем мясо пропустить через мясорубку и смешать с бараньим курдюком, солью, зирой и другими специями по вкусу. Из фарша нужно сформировать небольшие котлетки и обжаривать на гриле около четырех минут.
2.Помидоры — бакинские или узбекские — нужно нарезать толстыми кружочками, белый салатный латук — полукольцами, перец чили измельчить. От лука и перца можно отказаться, а можно положить больше, как кому нравится. Листья салата нарезать широкой лапшой.
3.Лепешки сулугуни нужно чуть-чуть поджарить на гриле, чтобы сыр стал мягче. Брать соленый или пресный — личное дело каждого. Лаваш тоже нужно немного подсушить, а потом подрезать по краям, чтобы получился ровный прямоугольник.
4.Лаваш сложить пополам и на него поочередно выложить салат, три котлетки, перец чили, помидоры, лук и сыр. Затем свернуть, подогнуть снизу и крепко завернуть в бумагу, чтобы не развалилось в руках.
5.Для большей скорости можно сначала нарезать овощи, а потом уже жарить котлетки — они должны быть горячими, чтобы сыр оставался немного подтаявшим.
Помидоры(1 штука),
Говяжий фарш(100 г),
Армянский лаваш(1 штука),
Латук(1 головка),
Сыр сулугуни(1 кусок),
Зеленый салат(2 стебля),
Красный перец чили(1 штука),
Кумин (зира)(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Котлеты из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
211
Инструкция
1.Сначала приготовить соус со сметаной. Перемешать в маленькой миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.
2.Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша котлеты весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.
3.Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить котлеты со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить котлеты 4 минуты до румяной корочки, подливая по мере необходимости масло.
4.Застелить противень бумагой для выпечки. Переложить на противень котлеты и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.
Листья кинзы (кориандра)(2 столовые ложки),
Фарш из индейки(500 г),
Кабачки(200 г),
Зеленый лук(40 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Свежая мята(2 столовые ложки),
Чеснок(3 зубчика),
Молотый кумин (зира) (1 чайная ложка),
Соль(1½ чайные ложки),
Свежемолотый черный перец(½ чайные ложки),
Подсолнечное масло(100 мл),
Сметана(100 г),
Греческий йогурт(150 г),
Лимонная цедра(1 чайная ложка),
Лимонный сок(1 столовая ложка),
Оливковое масло(1½ столовые ложки),
Сумах(1 столовая ложка),
Молотый черный перец(½ чайные ложки),
Молотый кайенский перец(½ чайные ложки)
Сэндвич с мясом роти-джон
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
175
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Репчатый лук нарезать крупной соломкой.
3.Зеленый лук нарезать колечками.
4.Чили нарубить крупно.
5.На сковороде разогреть растительное масло.
6.Репчатый лук нарезать крупной соломкой.
7.Добавить фарш, посолить. В конце добавить зеленый лук и снять с огня.
8.Зеленый лук нарезать колечками.
9.Чили нарубить крупно.
10.Положить мясом вниз на раскаленную сковороду. Слегка прижать лопаткой. Когда яйцо поджарится, перевернуть хлеб коркой вниз, чтобы ее подрумянить.
11.Подавать с соусом чили.
12.На сковороде разогреть растительное масло.
13.Обжарить лук с чили.
14.Добавить фарш, посолить. В конце добавить зеленый лук и снять с огня.
15.Багет разрезать на 4 части, каждый надрезать пополам вдоль.
16.Яйца слегка взбить вилкой. Смазать яйцом мякоть каждого куска хлеба, на каждый кусок плотно уложить фарш, сверху еще полить яйцом
17.Положить мясом вниз на раскаленную сковороду. Слегка прижать лопаткой. Когда яйцо поджарится, перевернуть хлеб коркой вниз, чтобы ее подрумянить.
18.Подавать с соусом чили.
Французский багет(1 штука),
Говяжий фарш(400 г),
Репчатый лук(1 штука),
Зеленый перец чили (1 штука),
Красный перец чили(1 штука),
Зеленый лук(10 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Растительное масло(45 мл),
Соль(по вкусу)
Чевапчичи
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Измельчить лук.
3.Измельчить чеснок.
4.Добавить их в фарш
5.Добавить паприку и соду.
6.Добавить соль и перец.
7.Перемешивать руками все ингредиенты. .
8.Из фарша скатать небольшие колбаски, 6-7 см в длину.
9.Обжарить на гриле или на сковороде-гриль со всех сторон до румяной корочки.
10.Готовые чивапчичи положить в питу. Подать с каймаком..
Говяжий фарш(400 г),
Бараний фарш(400 г),
Репчатый лук(100 г),
Чеснок(3 зубчика),
Паприка(1½ чайные ложки),
Молотый черный перец(1½ чайные ложки),
Соль(1½ чайные ложки),
Сода(¾ чайные ложки),
Пита(4 штуки),
Каймак(200 г)
Комментарии